È consuetudine bere il vero cognac lentamente. In nessun caso dovrebbe essere bevuto in un sorso, come la vodka. Dopotutto, essere in grado di bere correttamente il cognac è un buon esempio di educazione e intelligenza.
Uno dei componenti più importanti del cognac è il suo aroma. Il cognac viene versato in bicchieri speciali chiamati snifters (dalla parola inglese sniff - annusare). Il bicchierino ha la forma di un bicchiere panciuto e affusolato su una gamba. I bicchierini sono realizzati in diverse capacità: da 70 a 400 grammi. Il cognac viene versato in un tale bicchiere al livello massimo della parte più larga. Per la degustazione vengono utilizzati bicchieri di dimensioni più piccole, più allungati, ma comunque ristretti nella parte superiore.
Quindi, come bere il cognac correttamente?
Versa un po' di brandy (30-40 ml) in un bicchiere e tocca la parete esterna con un dito. Nota se le impronte digitali sono visibili sull'altro lato del vetro. Se sono visibili, allora hai tra le mani un cognac di ottima qualità. Quindi, inizia a ruotare il bicchiere attorno al proprio asse e osserva come il cognac scorre lungo le pareti interne del bicchiere. Se tracce di cognac indugiano sulle pareti per cinque secondi, allora davanti a te c'è un cognac invecchiato da cinque a otto anni. Se quindici secondi, quindi un cognac di vent'anni. Per i cognac più invecchiati (cinquanta anni), le tracce rimarranno per diciotto secondi.
Il cognac ha tre fasi di aroma. Il primo stadio, che di solito è un sottile tono di vaniglia, può essere catturato a una distanza di 5 cm dal bordo del bicchiere. Sul bordo del calice sentirete leggeri aromi floreali o fruttati. L'ultimo stadio è l'invecchiamento degli odori. Dopo aver assaggiato tutti i tipi di aromi, assaggia la bevanda con un piccolo sorso e nota come si "apre" in bocca.
È consuetudine bere cognac in una cerchia di persone vicine, in un'atmosfera modesta. Non è consuetudine mangiare cognac con qualsiasi cosa. E il modo familiare di mangiare il cognac con il limone fu introdotto dall'imperatore Nicola II.
Servire il cognac leggermente sopra la temperatura ambiente. Riscalda un bicchiere di cognac solo nel palmo delle tue mani. Scaldare il cognac sul fuoco è segno di cattivo gusto. È consuetudine bere il cognac dopo cena, prima di servire il tè o il caffè, perché è impossibile sentire il gusto e l'aroma del cognac se lo si beve durante un pasto.
Bere cognac in francese significa attenersi alla regola CCC (Cafe, Cognac, Cigare). Cioè, prima bevi caffè, poi cognac e poi accendi un sigaro. Ora sta diventando popolare mescolare il cognac con ghiaccio e martini, servendolo come aperitivo.
Per la preparazione di cocktail viene utilizzato il cognac a breve invecchiamento, poiché tale cognac si combina con maggior successo con caffè, panna, gelato, succhi, liquori e bevande gassate.
