Il termine "birra viva" si riferisce alla birra non filtrata e, di conseguenza, non pastorizzata. Ma un concetto come "birra viva" e i requisiti tecnologici per la sua produzione sono determinati dagli stessi birrai.
La birra viva è una birra che contiene una coltura viva di lievito di birra. È tecnologicamente difficile produrre birra viva su scala industriale, quindi la maggior parte della birra venduta in bottiglie e lattine non ha nulla a che fare con tale birra.
La produzione di massa di birra è regolamentata dalla legge. Nel processo di fabbricazione, viene filtrato, chiarificato, ad esso vengono aggiunti conservanti e prodotti chimici. Questi processi distruggono tutti gli esseri viventi che erano nella bevanda. Le proprietà gustative di una tale bevanda sono identiche a quelle naturali. Sfortunatamente, questo non si può dire del suo effetto sul corpo.
Le proprietà benefiche della birra sono note fin dall'antichità. Era usato per curare molte malattie e i monaci producevano birra nei templi. La birra venduta nei negozi non contiene queste proprietà benefiche.
Come distinguere la birra viva?
Poiché non ci sono conservanti nella birra viva, non può essere conservata a lungo. Di solito la durata di conservazione di tale birra non supera i pochi giorni, dopo di che muore il lievito di birra, che è conservato in questa bevanda e ha tutte le proprietà utili. Per aumentare la durata di conservazione della birra, deve essere conservata a una temperatura non superiore a + 2 gradi. Ciò prolungherà la vita del lievito di birra fino a due settimane.
Un'altra importante differenza tra la birra viva e quella prodotta in grandi quantità è il suo processo di fermentazione - continua nel contenitore in cui viene venduta. Ecco perché il gusto della birra viva appena sbocciata è molto più ricco di quello pastorizzato.
Costo della birra dal vivo
Il prezzo della birra viva differisce notevolmente da quello della produzione di massa. Ciò è dovuto ai suoi volumi di produzione non industriale e al lavoro manuale, senza il quale è impossibile fare nel processo della sua creazione. Tale birra continua ad essere considerata una bevanda d'élite ei suoi estimatori sono pronti a pagare il prezzo adeguato per la sua qualità ed esclusività.
Il valore di una birra viva dipende dagli ingredienti utilizzati nel processo di birrificazione. Luppolo, chicchi d'orzo germogliato e lievito di birra sono ciò che conferiscono alla bevanda quelle qualità per cui viene comunemente chiamata "viva".
Caratteristiche della birra viva
Per distinguere la birra fresca viva da quella sovraesposta per un periodo superiore a quello prescritto, è necessario ascoltarne il retrogusto. Se nella birra è apparso un leggero sapore "metallico", è segno sicuro che non è più adatta al consumo.
