Il famoso liquore Blue Curacao è una bevanda aromatica di un insolito colore blu con un ricco sapore di arancia. Quasi in tutti i bar del mondo puoi trovare cocktail preparati sulla base.
La storia della creazione del "liquore blu"
Il liquore prende il nome "dopo" l'omonima isola di Curacao, situata tra le acque azzurre del Mar dei Caraibi vicino al Venezuela. Fino ad oggi, l'isola ospita le piantagioni di arance famose in tutto il mondo, dove vengono coltivate una specie speciale di arance dal sapore amaro. Questa varietà si chiama Aurantium Currassuviensis.
Nel lontano XVIII secolo, diverse piantagioni di arance furono acquisite dalla famiglia De Capeira, che all'epoca ospitava un'azienda per la produzione di bevande alcoliche. Il capofamiglia, ispirato dallo straordinario aroma dell'arancia amara, tentò di realizzare un liquore all'arancia e ottenne un "semilavorato" della bevanda, che ora è noto come liquore Curacao.
Per distinguere la loro creazione da altre bevande simili al gusto di arancia, il liquore, che in origine era trasparente, è stato cambiato colore e conferito un sapore leggermente diverso con l'aiuto delle spezie. Ora ci sono versioni verdi, bianche e arancioni del liquore, ma Blue Curacao è la più popolare.
Di cosa è fatto il liquore Blue Curacao e da cosa è dovuto il suo colore insolito?
Il famoso liquore blu è ottenuto da alcol di vino, infuso con scorze essiccate di arance amare mescolate con cannella, chiodi di garofano e noce moscata. La forza originale della bevanda è del 30%, ma ora ci sono anche variazioni del 20%.
True Blue Curaçao ha un caratteristico colore blu grazie a un colorante naturale: l'antocianina. Questo è un estratto da piante blu-viola. Gli antociani si trovano soprattutto nel ribes nero, nell'uva nera, nelle melanzane, nel cavolfiore, nei mirtilli, nel basilico, nelle viole. L'estratto di queste piante viene preparato in modo speciale e aggiunto al liquore.
Anche se, ovviamente, il nome esatto della pianta, grazie alla quale il liquore Blue Curacao è blu, è tenuto segreto. I chimici credono che, molto probabilmente, non una, ma un'intera combinazione di piante con il colore più adatto venga utilizzata per dare il colore blu al liquore.
Ci sono ricette che custodiscono i segreti per fare il liquore blu con l'aggiunta di indaco, un minerale raro che è stato sciolto nel vetriolo per ottenere il colore blu intenso desiderato. Ma ora questo metodo non viene utilizzato.
Altri produttori di Blue Curacao gestiscono in modi più semplici ed economici: utilizzano coloranti alimentari artificiali E 131, E 132 (Blu brevettato) ed E133 (Blu brillante FCF).
