L'aglio è noto per le sue proprietà benefiche per il corpo umano. Le cucine di tutto il mondo lo usano molto attivamente, sia fresco che in salamoia. Quest'ultimo a volte si mette nei guai.
L'aglio è da tempo molto utilizzato in cucina dagli chef di tutto il mondo, ma è tenuto in grande considerazione soprattutto da italiani, messicani e russi. Il gusto pungente di questa spezia è apprezzato dagli amanti di qualcosa di più "caldo". L'aglio ha un effetto antibatterico, aiuta ad alleviare la tensione dai vasi sanguigni (che aiuta a ridurre la pressione sanguigna) e contiene anche molti nutrienti di cui ogni corpo ha bisogno. L'aglio viene consumato fresco e in salamoia, aggiunto a cibi in umido, bolliti e fritti. Il più grande beneficio per il corpo umano deriva da un fenomeno crudo, come lo scolorimento blu dell'aglio durante il decapaggio o lo stufato. La spiegazione è abbastanza semplice: i flavini contenuti nell'aglio entrano in contatto con il rame dei piatti o dei coperchi dei barattoli. E sotto l'influenza delle alte temperature, questo processo porta alla comparsa di una tinta blu. Non preoccuparti di buttare via tutti i tuoi oggetti da cucina o piatti. Il viraggio non altera in alcun modo il gusto o le proprietà dell'aglio. Non si rovina e rimane comunque commestibile, come tutti gli altri ingredienti del piatto. Le casalinghe potrebbero aver notato che più spesso il processo dell'aglio blu si verifica con quello che hanno acquistato nel negozio e che viene portato dall'estero. È difficile spiegare questa relazione, ma per evitare lo scolorimento blu, prova a usare l'aglio coltivato nel tuo giardino per l'inverno o acquistalo dalle nonne che vendono il loro aglio sul mercato. Provate anche a mettere l'aglio nei vasetti non fino in fondo, così eviterete il contatto con il coperchio, e quindi con il rame. In ogni caso, a parte la sgradevole sfumatura bluastra dell'aglio, niente nei vostri piatti i cambiamenti.
