C'è un gruppo abbastanza ampio di bevande tradizionalmente chiamate tè. Nonostante questo nome, non hanno nulla a che fare con l'infuso di foglie di cespuglio di tè, poiché sono preparati da altre piante. Queste bevande includono un rooibos leggermente dolce, preparato con le foglie dell'arbusto con lo stesso nome.
Il rooibos, o rooibos, è un arbusto della famiglia delle leguminose i cui rami sottili sono ricoperti da morbide foglie aghiformi. La patria di questa pianta è l'Africa meridionale. I popoli che abitano questa regione preparano da tempo una profumata bevanda tonica dalle foglie di rooibos. I coloni europei hanno appreso della pianta dagli africani. Dopo che la domanda di tè africano esotico ha notevolmente superato l'offerta, sono stati fatti tentativi per coltivare il rooibos in un altro continente. Tuttavia, questo non è stato fatto. Nella prima metà del XX secolo, il rooibos iniziò a essere coltivato su scala industriale. I semi di questa pianta vengono seminati nel terreno da febbraio a marzo. In estate, le piantine coltivate vengono trapiantate in un luogo permanente e un anno e mezzo dopo, il primo raccolto viene già rimosso dai giovani cespugli. Le foglie di rooibos vengono raccolte insieme a rami sottili, dopodiché i fasci di germogli vengono tagliati in piccoli pezzi. Si ritiene che il tè di alta qualità di questo arbusto dovrebbe contenere particelle di foglie e ramoscelli lunghi 3-4 millimetri e non più spessi di un millimetro. Per ottenere il rooibos verde, i germogli schiacciati vengono cotti a vapore, arrestando la fermentazione. Una bevanda a base di tali materie prime avrà un sapore erbaceo. Le materie prime, dalle quali sarà possibile ottenere un tradizionale infuso dolciastro dal sapore di nocciola, vengono stropicciate, accelerando la fermentazione, ed essiccate. Il Rooibos viene preparato con acqua calda leggermente più fredda dell'acqua bollente. Per preparare una tazza della bevanda, prendi un cucchiaino della miscela secca. Infondere il liquido per 4-5 minuti. La varietà fermentata di questo tè può essere prodotta 2-3 volte. Il Rooibos si beve sia in forma pura che con l'aggiunta di latte, miele, zucchero, arancia o limone. La dolcezza di questa bevanda è dovuta alla presenza di glucosio in essa contenuta. Il Rooibos contiene pochissimi tannini, che conferiscono il gusto astringente del tè tradizionale, ed è privo di caffeina. Un infuso delle foglie di una pianta africana è ricco di ferro, calcio, potassio e magnesio.
