Molti dolci richiedono la panna montata. Sono usati per fare la crema per torte e pasticcini. Inoltre, la panna montata da sola può essere un ottimo dessert. Tuttavia, non è sempre possibile acquistare la crema con il contenuto di grassi richiesto. Normalmente si monta solo la panna con un contenuto di grassi di almeno il 30%.
È necessario
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- Piatto
- Serbatoio per scaldare la panna
- Grande capacità per un bagno d'acqua
- Frigorifero
- Crema secca
- Gelatina
- Addensanti crema Cream
Istruzioni
Passo 1
Puoi usare addensanti crema speciali. Ce ne sono molti nei negozi e sono molto diversi: "Curd", "Cherry", "Strawberry" e altri. Ma non a tutti piacciono e non sono sempre in vendita. Come usarli e in quali proporzioni è scritto sulla confezione.
Passo 2
Se tolleri bene la gelatina, puoi addensare la crema con essa. C'è 1 cucchiaino di gelatina per 3 tazze di crema. Metti la gelatina in una piccola ciotola e versaci 1 bicchiere di panna. Mescolare accuratamente. Quindi prendi un piatto più grande, versaci dentro dell'acqua e mettilo sul fuoco. Puoi anche scaldarlo direttamente in un bicchiere, ma poi devi essere vigile in modo che la massa non bolle. Riscaldare il contenuto della casseruola fino a quando la gelatina è completamente sciolta. Togliete la casseruola dal fuoco e mettete in frigo. Raffreddare il resto della crema in frigorifero e iniziare a montare, versando gradualmente la soluzione di gelatina.
Passaggio 3
Ma non a tutti piace la gelatina e, inoltre, il suo gusto deve essere abbattuto con qualcosa. Questo è possibile nelle creme, dove ci sono molti più ingredienti, e quasi impossibile con la sola panna montata. Se vuoi solo la panna montata, e non sono abbastanza grassi, scaldali quasi al punto di ebollizione, ma assicurati che non inizino a bollire. Quindi metteteli a raffreddare. Si consiglia di conservarli in frigorifero più a lungo. Dopodiché, il 20% della crema manterrà la sua forma non peggio di quelle grasse.
Passaggio 4
Se hai bisogno di panna condensata invece della semplice panna, che mantiene bene la sua forma durante la montatura, ma si prepara allo stesso modo del latte condensato. Per 0,5 litri di panna - 0,25 kg di zucchero. Versare la panna in una casseruola, incorporare lo zucchero (preferibilmente con una frusta, ma non sbattere). Mettere la casseruola con il composto in una pentola capiente di acqua calda e cuocere, mescolando di tanto in tanto, a fuoco medio.
