Nonostante il fatto che il cognac appartenga all'alcol forte, ma grazie al suo gusto raffinato, è lui che guida l'intera numerosa guardia di bevande d'élite. Questo divino elisir può essere gustato solo a stretto contatto con esso e dopo aver appreso tutte le regole per il suo utilizzo.
Un po' di storia
Il cognac appartiene al genere brandy, che significa "vino da fuoco". Già nel XV secolo, i maestri enologi francesi iniziarono a utilizzare le nuove tecnologie nella produzione dei vini. A quei tempi, la maggior parte dei vini francesi veniva consegnata ai clienti d'oltremare su navi in botti di rovere catramato. I viaggi erano lunghi e il gusto del vino distillato si trasformava e cambiava durante il trasporto. Fu in viaggi così lunghi che nacque il gusto brillante del brandy e in seguito apparve il cognac.
I produttori di cognac più famosi erano le case di Martell (fondate nel 1715), Thomas Hine (1821) e Hennessy (1765), e la prima bottiglia di questa bevanda è entrata nelle enoteche a metà del XIX secolo.
Il cognac ottiene il suo sapore unico nel gusto durante l'invecchiamento. Più a lungo viene infuso il cognac, più raffinato e ricco sarà il gusto della bevanda finita. Le vere varietà d'élite di cognac possono essere infuse in botti fino a 50 anni, migliorando costantemente le loro caratteristiche gustative. Ma dopo aver raggiunto il valore di picco, il gusto della bevanda inizierà a deteriorarsi di nuovo, quindi dopo l'ora di punta, i vecchi cognac vengono imbottigliati.
Classificazione del cognac domestic domestico
Tutti i cognac prodotti nelle ex repubbliche sovietiche sono divisi in ordinari (3-5 anni) e vintage (6 anni o più). Il cognac giovane o ordinario è contrassegnato sull'etichetta con stelle, il cui numero determina la durata del suo invecchiamento.
- Tre stelle significano tre anni di invecchiamento ad una gradazione della bevanda 40%.
- Quattro stelle significano quattro anni di invecchiamento con una forza del 41%.
- Cinque stelle significa cinque anni di invecchiamento al 42% ABV.
Il cognac più vecchio o vintage è diviso nei seguenti tipi:
- Cognac invecchiato - КВ, invecchiamento 6-7 anni con una gradazione del 42%.
- Cognac di altissima qualità invecchiato - KVVK, invecchiato 8-10 anni con una forza del 43-44%.
- Old cognac - KS, una bevanda di dieci anni.
- Il cognac è un sistema operativo molto antico - varietà da collezione con invecchiamento fino a 15 anni. Dopo la miscelazione, tali bevande vengono ancora infuse in botti di rovere per un massimo di tre anni. La forza dei cognac KS e OS può variare tra il 40-56%.
Classificazione dei cognac foreign esteri
Nella patria del cognac, così come in tutto il mondo, viene adottata una classificazione diversa. Qui i cognac più vecchi di sei anni non sono classificati, perché dopo questo periodo è impossibile controllare il processo di miscelazione. A tali bevande vengono assegnati nomi di marchi indipendenti.
- Cognac invecchiato da 2, 5 anni - V. S. o Molto speciale.
- Cognac, invecchiato dai 4 anni - V. S. O. P. o Molto Superiore Vecchio Pale.
- Cognac, invecchiato dai 5 anni - V. V. S. O. P. o Very-Very Superior Old Pale.
- Cognac di sei anni - X. O. o Extra Vecchio.
