Il latte è un prodotto importante che viene spesso conservato in frigorifero da quasi tutte le persone. È benefico per il corpo grazie al contenuto di proteine, vitamine e calcio. Chissà come viene pastorizzato il latte?
Il latte pastorizzato è quello che ci offrono i negozi. È venduto in confezioni ed è molto popolare. Qual è la differenza tra latte pastorizzato e latte normale? E lei è lì?
Cos'è la pastorizzazione?
La pastorizzazione è un processo di trattamento termico di liquidi alla temperatura di 60°C per un'ora o 70-80°C per circa 30 minuti. Perché il latte è pastorizzato? Il fatto è che il latte fresco contiene non solo batteri benefici ma anche dannosi. Durante la pastorizzazione, vengono neutralizzati, per cui il latte pastorizzato viene conservato molto più a lungo del solito.
Il trattamento termico, con l'aiuto del quale viene eseguita la procedura di pastorizzazione, è popolare fin dal diciannovesimo secolo. Ora questo processo ha subito cambiamenti significativi. Innanzitutto, il latte viene riscaldato alla temperatura richiesta (a seconda del tempo), dopodiché il prodotto stesso viene raffreddato in confezioni speciali, che, ovviamente, vengono sterilizzate.
La pastorizzazione del latte permette di mantenere il prodotto fresco per quasi tre giorni (60 ore). Puoi anche fare ricotta, yogurt e così via. A volte il latte passa attraverso un processo di ultra-pastorizzazione. Con questa procedura il liquido si riscalda fino a 135-150°C per un paio di secondi e si raffredda istantaneamente fino a 4-5°C. Dopodiché, la durata di conservazione del latte è di due mesi interi.
Come fare il latte pastorizzato in casa?
Per prima cosa è necessario sterilizzare il contenitore (barattolo di vetro) in cui verrà conservato il latte. Non ci vogliono più di venti minuti per sterilizzare. Quindi puoi procedere direttamente alla procedura di pastorizzazione.
Per fare questo, versare il latte in una doppia caldaia (la parte superiore) e annaffiare. È necessario riscaldare il liquido a 63 ° C (non si può fare a meno di un termometro) e tenerlo per mezz'ora, mescolando. Quindi, abbassare la padella con il latte in un contenitore con acqua fredda e attendere che la temperatura del latte scenda a 4°C. Successivamente, versare il latte in un barattolo sterilizzato. Potete conservare in frigorifero per due settimane (non di più).
Benefici del latte pastorizzato
Il latte pastorizzato è adatto a chi non sopporta il sapore del latte fresco o fresco. Le vitamine e altri batteri benefici in tale latte superano il loro contenuto in altre varietà. Tale latte non contiene conservanti, non ha bisogno di essere bollito ed è eccellente per il corpo di un bambino.
