Il pepe è la spezia più versatile e comunemente usata. È usato non solo in cucina, ma anche nella medicina popolare. Va in vendita sotto forma di piselli o macinato. L'aroma, il gusto ei benefici del prodotto dipendono dal rispetto delle regole di conservazione.
Le proprietà benefiche del pepe sono venerate in tutte le cucine del mondo. Questa spezia viene utilizzata sia in forma macinata che nei piselli. Fa parte di varie miscele e viene utilizzato autonomamente non solo per primi e secondi piatti, ma anche per dolci, bevande dolci.
I grani di pepe nero sono i frutti essiccati di una pianta tropicale e non subiscono alcuna lavorazione aggiuntiva oltre all'essiccazione. È questo fatto che determina le condizioni e la durata di conservazione del condimento. Tieni presente che con una conservazione prolungata e impropria, vari microrganismi, compresi i funghi, possono iniziare nella spezia.
Condizioni e periodi di conservazione
Secondo il capitolo 4. GOST 28750-90 "Spezie. Imballaggio, etichettatura, trasporto e conservazione "Le spezie sono conservate in locali asciutti, puliti, ben ventilati, non infestati da parassiti, a una temperatura non superiore a 20 ° C e a un'umidità relativa non superiore al 75%.
Non autorizzato:
- posare le spezie vicino a tubi dell'acqua e delle fognature, dispositivi di riscaldamento;
- aerare i locali di stoccaggio in caso di umidità e subito dopo la pioggia;
- conservare le spezie insieme a prodotti chimici e prodotti o materiali dall'odore sgradevole.
Si consiglia di conservare i peperoni in un contenitore di vetro con coperchio sigillato. È meglio scegliere un luogo di conservazione asciutto, senza possibilità di ingresso di umidità. I piselli hanno una durata di conservazione più lunga, ma va tenuto presente che dopo un anno le proprietà e l'aroma iniziano a evaporare gradualmente. Se durante la conservazione il pepe nero diventa grigio, questo indica il suo deterioramento e perdita di proprietà aromatiche e medicinali.
Pertanto, i piselli speziati dureranno per un anno, il pepe macinato è meglio usarlo entro tre mesi.
Proprietà pericolose del pepe nero
È importante ricordare che un consumo eccessivo di pepe nero provoca sovraeccitazione e irritazione. Inoltre, non dimenticare che il pepe nero è controindicato in alcune malattie croniche del tratto gastrointestinale.
Proprietà utili del pepe nero
I peperoni contengono tre volte più vitamina C degli agrumi. È inoltre ricco di calcio, ferro, fosforo, carotene e vitamine del gruppo B. A causa di queste sostanze, agisce sull'apparato digerente, circolatorio e respiratorio. A dosi moderate, può essere usato come rimedio popolare tonico, espettorante, carminativo, antielmintico.
