Il liquore è una bevanda alcolica debole con l'aggiunta di estratti di varie erbe, frutti e bacche. I liquori si dividono in dolci, forti e creme. Il liquore all'uovo si distingue dalla massa di bevande alcoliche monotone con il suo ingrediente straordinario: i tuorli d'uovo.
Liquore "Avvocato"
Il liquore all'uovo è composto da alcol, tuorli d'uovo freschi e sciroppo di zucchero. Ha un ricco sapore di uovo che si sposa bene con cognac o brandy. I tuorli agiscono come addensanti e conferiscono una consistenza soda alla bevanda. Gli olandesi furono i primi a usare i tuorli nel liquore. Il classico liquore Advocaat è una miscela di acquavite d'uva, tuorli di pollo e uno speciale emulsionante che dona vellutata e uniformità alla bevanda. Il liquore "Advocate" ha un colore giallo intenso e un sapore leggermente dolciastro.
Per la preparazione del liquore fatto in casa viene utilizzato un ingrediente aggiuntivo: il latte condensato. Avrai bisogno di: uova - 10 tuorli, 250 g di brandy o cognac, 50 g di latte condensato, 120 g di panna, vanillina a piacere. Sbattere i tuorli con un mixer fino a ottenere una schiuma compatta, aggiungere il latte condensato, la vanillina e continuare a sbattere per 5 minuti. Quindi versare il cognac e la panna e frullare ancora. Consumare subito. La durata di conservazione del liquore fatto in casa con latte condensato è breve, quindi non dovrebbe essere preparato in riserva.
Ricetta liquore montato
Il liquore all'uovo può essere consumato liscio o con il caffè, oltre che aggiunto a cocktail, gelati, mousse, utilizzato come ingrediente in pasticceria. Non è difficile fare una bevanda del genere a casa, per ottenere 1 litro avrai bisogno di:
- 10 tuorli; - 2 tazze di zucchero (puoi sostituire 2, 5 cucchiai di zucchero a velo); - 2 confezioni di vanillina; - 200 ml di latte; - 0,5 litri di vodka (usando l'alcol, otterrai una bevanda più forte).
Separare gli albumi dai tuorli, strofinare questi ultimi con lo zucchero fino a renderli bianchi. Mettere la vanillina nel latte, portare a bollore e versare a filo, sempre mescolando, i tuorli. È molto importante non far bollire la miscela in modo che il tuorlo non si coagula. Raffreddare la miscela e mescolare con una bevanda alcolica forte, lasciare fermentare in un luogo buio per diversi giorni.
Sono possibili variazioni di questa ricetta. Sostituire il latte con la panna, il 15% di grasso, mescolarlo con 250 ml di brandy, scaldare a bagnomaria, aggiungere lo zucchero, mescolando continuamente, fino a quando non è completamente sciolto. Raffreddare la miscela. Mescolare i tuorli con il brandy rimasto, aggiungere la vanillina, mescolare e lasciar riposare per 30 minuti.
Filtrare il composto di uova e unire entrambe le parti, aggiungere il succo di limone o lime (1 cucchiaio). Il risultato è una bevanda densa e viscosa, che ricorda la crema pasticcera, ma con una rilassante nota alcolica. Per il consumo puro, viene servito con un cucchiaio da dessert. Tale liquore può essere conservato per 1 mese.
Eierlikör ricetta liquore tedesco
Se all'improvviso un amico "è corso" a visitare, puoi preparare rapidamente un liquore, un analogo dell'Eierlikör tedesco secondo questa ricetta: prendi 10 tuorli d'uovo di gallina - non scartare i bianchi, puoi ricavarne delle meringhe, sbattere bene con zucchero (200 g) o miele liquido (80 d) per raddoppiare di volume, aggiungere un po' di vanillina e versare il brandy o la vodka (0,5 l) goccia a goccia, continuando a sbattere.
Per preparare una bevanda del genere, usa solo uova fresche, preferibilmente fatte in casa. Puoi prendere la quaglia, questo ridurrà il rischio di contrarre la salmonellosi. La bevanda viene conservata in frigorifero per più di sei mesi.
Molti cocktail sono realizzati a base di liquore all'uovo. Con il caldo, il cocktail Snowball rinfrescerà perfettamente. È fatto semplicemente: il ghiaccio viene posto sul fondo del bicchiere, vengono versati 50 ml di liquore, la limonata viene versata in un flusso sottile.
