Il nome di questo vino deriva dalle parole tedesche - Wermut, che significa "assenzio". L'essenza di questa erba è inclusa negli aromi che vengono aggiunti a questo vino liquoroso e gli conferisce il caratteristico amaro che stimola l'appetito.
Istruzioni
Passo 1
Oltre all'assenzio, l'infuso di erbe utilizzato per aromatizzare il vino d'uva, da cui si ricava il vermouth, contiene infiorescenze di achillea, foglie di menta, cannella, cordamomo, sambuco nero e noce moscata. I componenti di tali estratti possono numerare diverse dozzine di nomi di erbe e piante, che conferiscono al vermouth non solo il gusto, ma anche un aroma speciale. Oltre a loro, a questo vino viene aggiunto anche lo zucchero, la sua quantità può variare, quindi i vermouth sono secchi e dolci. I vermouth dolci sono classificati come bianchi, rossi o rosa. I bianchi hanno un gusto più sottile e delicato, mentre il bouquet dei rossi ha l'astringenza caratteristica delle uve rosse. I vermouth secchi sono prodotti solo da vino bianco secco; l'assenza di zucchero rende particolarmente evidente il loro amaro.
Passo 2
La ricetta, che utilizzava la classica combinazione di vino, infusi di erbe, alcool e zucchero, era nota fin dall'antica Grecia, dove tale miscela veniva utilizzata come tonico generale, in grado di stimolare l'appetito. Successivamente, questo vino iniziò ad essere servito prima di un pasto, come aperitivo. In questo caso viene servito con del formaggio salato piccante e frutta, olive in salamoia, noci fritte o salate per stimolare ulteriormente la produzione di succo gastrico. Il vermouth non viene servito in tavola, insieme ai piatti principali: con il suo gusto e aroma pronunciati, è in grado di "eclissare" qualsiasi cibo e lasciare inestimabili tutti gli sforzi del cuoco.
Passaggio 3
Non per niente il Vermouth è chiamato un vino da "bere tutto il giorno" - uno che può essere bevuto tutto il giorno. Tuttavia, è usato raramente nella sua forma pura, e anche allora con l'aggiunta di ghiaccio per diluire la concentrazione del bouquet e vivere appieno il suo aroma unico. I tratti caratteristici dei vermouth dolci li hanno resi un ingrediente indispensabile in centinaia di cocktail alcolici. Queste bevande a base di vermouth si preparano mescolando quando si versano in un bicchiere, non è nemmeno necessario utilizzare uno shaker. Puoi sperimentare questo vino senza paura di rovinare irrimediabilmente il cocktail: una bevanda deliziosa può essere ottenuta anche semplicemente mescolando un po' di vodka con vermouth, Schweppes e succo di limone. Ma gli intenditori preferiscono bere il vermouth secco senza mescolarlo con nulla, raffreddato ad una temperatura di 10-12°C. Prima di servirlo, la bottiglia deve essere aperta e lasciata "respirare" per 1-1,5 ore affinché il vino possa rivelare appieno il suo aroma.
