Dopo che l'importazione di vino georgiano in Russia è stata vietata nel 2006, dopo 6 anni a rappresentanti di spicco come Kinzmarauli e Khvanchkara è stato permesso di tornare sugli scaffali dei centri commerciali. I russi hanno l'opportunità di godere ancora una volta del gusto squisito di questi famosi vini, che ora sono più protetti dalla contraffazione. I prodotti correttamente selezionati che possono essere serviti con il vino metteranno in risalto e miglioreranno questo gusto.
La storia del vino Khvanchkara
Questo vino è stato prodotto nella regione montuosa georgiana di Rachi da tempo immemorabile, ma è stato presentato al grande pubblico europeo solo nel 1907, quando i principi Kipiani lo portarono ad una mostra internazionale del vino tenutasi in Belgio. E questo vino, che in precedenza era sconosciuto a qualsiasi intenditore europeo, vinse immediatamente il Grand Prix, ricevette una medaglia d'oro e persino un distintivo personale del re belga Leopoldo II.
Inizialmente questo vino era conosciuto sul mercato come "Kipianevskoe", ma negli anni '30 del secolo scorso fu ribattezzato "Khvanchkara" e con questo marchio viene oggi importato in molti paesi del mondo. Questa bevanda unica deve il suo gusto non solo alle condizioni naturali in cui vengono coltivate le uve, ma anche ad altri fattori. Per la produzione di "Khvanchkara" vengono utilizzate solo due uve: "Aleksandrouli" e "Mujuretuli", che crescono solo a Racha nella microzona lungo le rive del fiume Rioni. Il gusto dell'uva è influenzato dalle peculiarità della composizione e modalità di riscaldamento del terreno, dalla durata e dalla specificità del processo vegetativo. Inoltre, la tecnologia di produzione di questo vino differisce da quella tradizionale. Poiché le prime gelate sono caratteristiche della regione montuosa di Racha, interrompono il processo di fermentazione del mosto, a seguito del quale il contenuto di acqua in esso diminuisce e la quantità di zucchero aumenta e il vino acquisisce un gusto particolare e un'alta qualità proprietà.
Il raccolto annuale delle varietà da cui viene prodotto "Khvanchkara" non supera le 800 tonnellate, la sua produzione non può essere definita produzione di massa, quindi il vero vino non può costare meno di $ 15-20 a bottiglia.
Con cosa e come bere "Khvanchkara"
Questo vino rosso amabile, ottenuto nel processo di fermentazione naturale, ha un ottimo gusto ricco, profumo caratteristico e sapore vellutato, in cui, oltre all'uva, si possono sentire note di fiori e altri frutti di bosco, in particolare i "suoni" di lampone. Il lussuoso colore rubino scuro completa l'impressione entusiasta che Khvanchkara fa sui veri buongustai del vino.
Si prega di notare che questo vino non è categoricamente adatto a nessun tipo di pesce.
Il vino aromatico semidolce "Khvanchkara" ti regalerà un'esperienza di gusto più raffinata se lo integri con prodotti correttamente selezionati e ben combinati. Il suo gusto sarà esaltato da formaggi piccanti, ad esempio, con muffa blu, così come carni bianche squisite, selvaggina e pollame. Questo vino è considerato da dessert, quindi è in perfetta armonia con frutta, noci, dolci.
