Il cavolo cappuccio bianco è un prodotto unico. È coltivato praticamente in tutta la Russia e all'estero. È ricco di fibre, a basso contenuto calorico, ha molte proprietà utili e si mantiene perfettamente fresco a lungo. Nello stato in salamoia, le proprietà benefiche del cavolo non si perdono, ma al contrario si esaltano. Questo è il miglior antiossidante e rimedio per la carenza di vitamine.
Proprietà del cavolo cappuccio bianco e sua composizione
Come parte di questo ortaggio puoi trovare:
- sali di potassio;
- enzima;
- fosforo;
- glucosio;
- manganese;
- vitamine del gruppo B;
- vitamina C;
- ferro;
- vitamina P;
- fruttosio;
- acido folico;
- metilmetionina e molto altro.
Il cavolo bianco ha una vasta gamma di proprietà utili nel trattamento e nella prevenzione delle malattie gastrointestinali. Sono note le sue proprietà antinfiammatorie e analgesiche. Quindi, le foglie di cavolo fresche, imbrattate di miele, vengono applicate come impacchi, aiutano con bronchite cronica e polmonite.
La capacità del cavolo di regolare il metabolismo e rimuovere il colesterolo dannoso rende questo ortaggio davvero prezioso per i pazienti con ischemia, aterosclerosi e altre malattie del sistema cardiovascolare. Ha un effetto benefico sulla mucosa gastrica e aiuta a rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo. Il succo di cavolo fresco viene preso per stimolare il tratto digestivo.
Insieme ai benefici, il cavolo può causare alcuni inconvenienti e talvolta danneggiare il corpo. Quindi, con una maggiore acidità, non dovrebbe essere consumato affatto. Non dovrebbe lasciarsi trasportare dalla colite e dalla gastrite. Il cavolo cappuccio, soprattutto crudo, predispone al gonfiore. Pertanto, con infarto miocardico e disturbi intestinali, dovrebbe essere escluso dalla dieta.
Allo stesso tempo, questo ortaggio protegge lo stomaco da irritazioni e ulcerazioni. Pertanto, non dovresti trascurare completamente il prodotto, ma è necessario utilizzarlo parzialmente bollito, in umido e fresco, ma non durante un'esacerbazione della malattia.
I segreti della cottura del cavolo
Durante la bollitura del cavolo, la pentola va coperta e il piatto va cotto a fuoco moderato, non facendolo bollire troppo. La verdura non va immersa in acqua fredda, ma solo in acqua bollente e pre-salata. Il cavolo bianco giovane nelle zuppe viene bollito per 15-20 minuti. Teste di cavolo grandi e mature - 35-40 minuti.
Durante la preparazione di qualsiasi piatto, più grande viene tagliato il cavolo, meno perde sostanze nutritive. Allo stesso tempo, l'insalata tritata finemente sarà più morbida e gustosa se, dopo il taglio, sarà accuratamente schiacciata con le mani insieme a sale ed erbe aromatiche. Il succo formatosi nel processo dovrebbe essere drenato.
Quando bolle o stufati, il cavolo emana un odore non molto gradevole. Si elimina aggiungendo al piatto foglie di alloro, un po' di scorza di limone o un pezzetto di noce moscata. L'olio di aneto, lo zenzero e alcune erbe aromatiche hanno le stesse proprietà. Usandoli durante la cottura del cavolo, non solo eliminerai l'odore sgradevole, ma conferirai anche al piatto un sapore speciale.
Il cavolo fritto è ottimo per farcire torte, specialmente con cipolle e funghi. Inoltre, questo piatto può essere utilizzato come piatto indipendente.
Il cavolo bianco delle varietà successive è adatto per il decapaggio. Le teste di cavolo dovrebbero essere tritate per la salatura insieme ai ceppi: in questo modo puoi risparmiare molte più vitamine. È interessante notare che i crauti si conservano meglio congelati, in questo caso la perdita di vitamina C sarà minima. Ma con frequenti scongelamenti e ricongelamenti, entro la primavera può perdere l'intero apporto di vitamine.
Insieme ai crauti, verdure e frutta come carote, peperoni, mele, mirtilli rossi sono perfettamente conservati e ne completano persino il gusto e le proprietà medicinali. Saturano il cavolo con carotene, provitamina A e vitamina C e acido clorogenico.
Anche varie spezie si combinano bene e migliorano le proprietà curative del cavolo. Anice, pepe nero, cumino e alloro lo arricchiscono di oli essenziali e fitocidi, nocivi per i microbi e che aiutano a stimolare l'attività del tratto gastrointestinale.
