La carne al forno è un piatto versatile. Può essere posizionato sul tavolo festivo come piatto principale o tagliato a pezzi e messo sui panini al posto delle salsicce.
È necessario
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- pezzo di maiale
- manzo o agnello (1, 2-1, 5 kg)
- Carota
- Aglio
- Spezia
- sale
Istruzioni
Passo 1
La carne da arrostire dovrebbe essere di alta qualità, senza pellicole e tendini grossolani. Inoltre, non è consigliabile cuocere carne troppo grassa, poiché diminuisce notevolmente di volume dopo la cottura. Assicurati di lavare e asciugare la carne con carta da cucina prima di infornare.
Passo 2
La carne al forno risulterà molto più gustosa e aromatica se la fai marinare per diverse ore prima. Puoi usare diverse marinate, ad esempio concentrato di pomodoro, senape o una miscela di salsa di soia, miele e aglio grattugiato. Assicurati di aggiungere le tue spezie preferite alla marinata. Il pepe nero e rosso macinato sono, ovviamente, spezie universali. Puoi anche aggiungere cumino, pimento, coriandolo macinato, rosmarino, zenzero o basilico.
Passaggio 3
Non solo puoi marinare, ma anche farcire la carne. Per fare ciò, praticare tagli longitudinali sulla carne e inserire al loro interno pezzi di verdure. Di solito la carne viene farcita con carote crude e aglio. Se la carne è molto magra potete farcirla con pezzi di lardo congelato. È meglio salare la carne prima di mandarla al forno. Quando si esegue questa operazione, utilizzare un sale cristallino grosso. Se aggiungi sale alla carne durante la fase di marinatura, il sale ne trarrà molto succo.
Passaggio 4
Preriscaldare il forno a 220 gradi e mettere uno stampo con la carne (puoi versare un po' d'acqua o brodo nello stampo). Una breve esposizione alle alte temperature consentirà alla carne di trattenere la maggior parte dei succhi all'interno. Dopo 15 minuti, abbassare la temperatura a 170-180 gradi e continuare la cottura della carne in forno per 1,5-2 ore. Nel processo di cottura della carne, assicurati di annaffiarla con il succo che risalta.
Passaggio 5
Particolarmente succosa è la carne al cartoccio. Cerca di avvolgere la carne in un foglio in modo che tutto il succo rimanga all'interno. Per fare questo, adagiare i fogli di pellicola trasversalmente. La carta stagnola va srotolata 10-15 minuti prima della fine della cottura in modo che la carne abbia il tempo di ricoprirsi di una crosticina appetitosa.
Passaggio 6
Puoi controllare la prontezza della carne forandola con una forchetta o uno stuzzicadenti. Se viene rilasciato succo chiaro dal sito di puntura, la carne è pronta. È meglio tagliare la carne cotta al forno dopo che si è raffreddata.
