Uno degli indicatori più importanti della qualità del vino è la sua trasparenza. I vini ottenuti da bacche di ribes nero, dopo la fine della fermentazione, acquisiscono essi stessi una tonalità trasparente. E le bevande di prugne, pere, lamponi non si auto-chiarificano bene, quindi necessitano di un'ulteriore elaborazione - chiarimenti.
Istruzioni
Passo 1
Metti una bottiglia di vino sigillata in una stanza calda e se nel vino compaiono piccole bolle di gas e sul fondo si è formato un sedimento, la bevanda non è maturata. Quindi collegare il fermentatore al recipiente in modo che il prodotto fermenti in una stanza calda. Dopo un mese, versare il vino in altre bottiglie senza sedimenti.
Se, dopo aver posto il contenitore con il vino in un ambiente caldo, non ci sono bolle o sedimenti nella bottiglia, significa che il vino contiene sostanze che non sono precipitate. Sono queste sostanze che lo rendono torbido.
Passo 2
Quindi, per chiarificare il vino, prendete della colla di pesce o della gelatina, riempitela di acqua tiepida e lasciate gonfiare. Dopo 24-36 ore, mescolare bene la massa gonfia e filtrare, aggiungere un po 'di vino, agitare bene il tutto e versare nei vasi con il vino. Mescolare e lasciare per 10 giorni, dopodiché il vino diventerà limpido e il sedimento si depositerà sul fondo. Versare il vino chiarificato finito in bottiglie pulite.
Passaggio 3
Se non c'è molto vino, passalo attraverso la normale carta bianca o attraverso la carta da filtro. Lascia fermentare un po 'il vino, solo allora puoi consumarlo.
Passaggio 4
Un altro modo efficace per purificare il vino è riscaldarlo. Prendi un contenitore sigillato (in modo che l'alcol non evapori). Versare il vino finito nelle bottiglie, sigillare e fissare i tappi con del filo. Mettere le bottiglie in una casseruola con acqua fredda (l'acqua nella casseruola deve essere versata al livello del vino) e scaldare a fuoco basso a 45-50 gradi, lasciare in acqua fino a completo raffreddamento. Questo trattamento migliora anche il gusto del vino.
Passaggio 5
È possibile chiarificare il vino mediante trattamento a freddo, perché Abbassare la temperatura a -2 gradi (vini da tavola) o -5 gradi (vini non fortificati) provoca la precipitazione di colloidi, che aiutano ad assorbire le fecce in sospensione e a rendere leggera la bevanda. Raffreddare velocemente il vino e anche filtrare velocemente agli stessi gradi attraverso un sacchetto di flanella.
