Da molti anni le casalinghe di tutto il mondo condividono tra loro e inventano anche nuove ricette. Come rendere il brodo non solo gustoso, ma anche trasparente?Per ogni cuoco, probabilmente è successo che il brodo diventasse torbido e poco appetitoso. Se questo accade alla tua zuppa, non disperare, alcuni suggerimenti illumineranno il tuo brodo e lo renderanno appetitoso.
Istruzioni
Passo 1
Il consiglio più comunemente citato per chiarificare il brodo è aggiungere l'albume lì. La ricetta, ovviamente, è buona, ma piuttosto laboriosa: devi versare le proteine nel brodo raffreddato, portare a ebollizione e tenere a fuoco basso per 10-15 minuti. Ma poi dovrai filtrare il brodo attraverso una garza o un setaccio.
Passo 2
Inoltre, le casalinghe esperte consigliano di cuocere il brodo solo a fuoco basso in modo che l'ebollizione sia appena percettibile. Assicurati di rimuovere la schiuma.
Passaggio 3
Una cipolla può essere un altro fedele assistente. Per rendere il tuo brodo ancora un po' più trasparente, devi metterci dentro una cipolla intera. Alcune casalinghe consigliano di usare cipolle non sbucciate.
Passaggio 4
Altri modi: aggiungere le verdure fritte, a fine cottura - carote essiccate divise in 4 parti, riso in un sacchetto di tela e persino un guscio. È vero, dopo il guscio, devi filtrare il brodo. Inoltre, alcune massaie scolano la prima acqua dopo l'ebollizione, lavano la carne e la padella e la rimettono sul fuoco. Bene, e salato, ovviamente, a fine cottura.
Passaggio 5
Ma le casalinghe esperte non raccomandano di rimuovere il film grigiastro formato sulla superficie: è in esso che contiene una quantità significativa di sostanze nutritive. Scomparirà da solo durante il processo di ebollizione.
