Il gambero bollito è un eccellente snack alla birra che è stato a lungo riconosciuto come un classico. La loro carne è bianca, ha un gusto delicato molto gradevole e ha proprietà dietetiche. I piatti semplici di gamberi cotti affascinano anche i più rigorosi intenditori della cucina gourmet.
Caratteristiche dei gamberi
I gamberi hanno una copertura dura chitinosa e 6 paia di arti: 2 grandi chele, 8 zampe che camminano, 2 zampe rimanenti trasformate in una pinna caudale. In lunghezza, questi artropodi possono raggiungere i 20 centimetri. Più grande è il gambero, più gustosa è la sua carne. Di norma, i maschi sono più grandi delle femmine e hanno artigli più massicci.
La colorazione del cancro è incoerente. Cambia a seconda delle proprietà dell'acqua, dell'habitat e può variare dal marrone verdastro al marrone blu. I gamberi vivono in acqua dolce - laghi e fiumi. La condizione fondamentale per la loro esistenza è la disponibilità di acqua pulita. In un serbatoio inquinato, questo artropode muore semplicemente. Di giorno, i gamberi si nascondono nei rifugi: sotto le pietre, nelle tane, nelle radici degli alberi. Di notte, escono per iniziare a cacciare.
Esistono due tipi di gamberi: europei e americani. I più deliziosi sono i grandi gamberi blu. Possono essere catturati solo nel lago armeno Sevan.
Come cucinare i gamberi
Il modo più popolare per cucinare i gamberi è la bollitura. Per questo, è meglio prendere esemplari vivi. In questo caso, ogni tumore deve essere attentamente esaminato.
Prima della cottura, l'artropode deve essere tagliato a pezzi, previamente bollito in acqua bollente, altrimenti la carne non si separerà bene dal guscio. L'acqua bollente condenserà la carne e si separerà facilmente dal corpo.
Per bollire i gamberi, è meglio usare una pentola grande o una casseruola. È necessario versare acqua, aggiungere aneto e sale. È meglio usare erbe essiccate e più sono e meglio è. L'aneto darà alla carne un ottimo sapore. Puoi anche usare i semi di aneto.
I gamberi assorbono il sale piuttosto male, quindi non dovresti risparmiare su di esso. I gamberi non salati sono molto insapori. Aggiungere almeno un cucchiaio di sale grosso in un litro d'acqua.
Per migliorare il gusto, puoi tranquillamente aggiungere all'acqua, dove verranno bolliti gamberi, alloro, grani di pepe, coriandolo. Con le spezie, devi osservare la misura, altrimenti possono attutire il sapore dei gamberi.
I gamberi vivi devono essere gettati solo in acqua bollente. Devono essere presi con cura per la schiena, altrimenti possono facilmente afferrare un dito con l'artiglio. Dopo che tutti gli artropodi sono stati posti nella pentola, coprila con un coperchio. Quando l'acqua con i gamberi bolle, il fuoco deve essere leggermente ridotto.
La prontezza dei gamberi sarà segnalata dal loro colore, dovrebbero cambiarlo in rosso-arancio. Di solito ci vogliono 10 minuti. Dopodiché, la padella con i gamberi deve essere rimossa dal fuoco e lasciata sola per 5-7 minuti. Durante questo periodo, i gamberi avranno il tempo di infondere. Ora non resta che metterli su un piatto adatto, guarnire con fettine di limone, erbe aromatiche e servire.
I gamberi bolliti sono buoni sia freddi che caldi.
Conservazione dei gamberi bolliti
Non conservare i gamberi bolliti in un contenitore di alluminio. In esso si verificherà la distruzione di oligoelementi che fanno parte della carne dei gamberi. In questo caso, gli artropodi acquisiranno una tonalità scura, quasi nera e si deterioreranno piuttosto rapidamente. Il contenitore ottimale per conservarli è in ceramica o in vetro.
I gamberi bolliti devono essere conservati in frigorifero nello scomparto verdura o "zona freschezza" per non più di 72 ore. Allo stesso tempo, è consentito conservarli nel congelatore per non più di un mese.
Quando sono congelati, i gamberi bolliti non possono essere scongelati. Vanno subito immersi in acqua bollente. Lo stesso vale per i gamberi vivi congelati.
Valore nutrizionale del gambero
La carne di gambero ha un sapore delicato. Fondamentalmente, si trova nella coda di questo artropode e occupa solo 1/5 del suo peso. C'è anche un po' di carne negli artigli e nelle gambe che camminano. Gli intenditori sono felici di usare il corpo del cancro (ciò che è sotto il suo guscio), così come il suo caviale.
La carne del cancro è povera di calorie. 100 grammi di prodotto non contengono più di 76 calorie. I tumori sono ricchi di proteine e sono quasi privi di grassi, colesterolo e carboidrati. La loro carne contiene molto calcio, vitamine B12 ed E.
