I piatti della cucina bielorussa sono dominati da patate, funghi, cereali, frutti di bosco. Le patate sono usate per fare frittelle di patate, zeppelin, combattenti, nonne, stregoni. I piatti di carne più popolari in Bielorussia sono bigos, stinco. Anche i piselli, la zuppa di funghi, lo zhur e la zuppa di pesce sono rispettati in questo paese. Per dessert, qui viene spesso preparata la gelatina di frutti di bosco.
È necessario
- Per gli zeppellini:
- - 1 kg di patate;
- - 100 g di carne macinata;
- - 100 g di carne di maiale macinata;
- - 1 cipolla;
- - verdi;
- - sale, pepe a piacere.
- Per zhur:
- - 300-400 g di farina di segale o avena;
- - 2 litri di acqua;
- - 200 g panna o latte;
- - 400 g di prosciutto affumicato o di suino crudo;
- - 1 cipolla;
- - 1 carota;
- - 4 patate lesse;
- - 3 uova sode;
- - spezie, sale;
- - 6 spicchi d'aglio.
- Per i big:
- - 500 g di cavolo cappuccio;
- - 4 cipolle;
- - 150 gr di prosciutto cotto;
- - 1 mela verde;
- - 2 pomodori;
- - 400 g di carne di maiale;
- - verdi;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Prepara gli zeppelin, spesso chiamati pyzy in Bielorussia. Per fare questo, fai bollire 500 g di patate nella loro uniforme, raffredda, rimuovi la pelle da esso. Macinare in un tritacarne o con una cotta. Prendi la stessa quantità di patate crude, sbuccia, sciacqua, asciuga su un asciugamano. Grattugiare su una grattugia fine o tritare in un robot da cucina. Scolare il liquido. Unire le patate bollite e bollite, aggiungere sale a piacere, mescolare la massa.
Passo 2
Mescolare carne di maiale e carne macinata, aggiungere cipolle tritate, prezzemolo o aneto tritati, sale e pepe. Unire la carne macinata.
Passaggio 3
Fai un cerchio con la massa di patate, premilo con la mano, trasformalo in una torta. Metti un cucchiaio di carne macinata al centro, acceca bene i bordi dello zeppelin. Quindi formulare tutti i prodotti. Immergeteli in acqua bollente salata, fateli cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora. Dopo 10 minuti, mescola delicatamente il contenuto della padella con una schiumarola in modo che i bignè non si attacchino al fondo. Servire caldo con panna acida ed erbe aromatiche.
Passaggio 4
Prepara il piatto zhur, popolare in Bielorussia. Questa è una zuppa deliziosa e originale. Per prima cosa, metti la farina di segale o d'avena nell'acqua, mescola. Metti la massa in calore per 3 ore in modo che inizi a fermentare.
Passaggio 5
Trascorso questo tempo, filtrare la base, metterla sul fuoco. Mescolando, versare la panna o il latte. Friggere il prosciutto nel burro, metterlo nella zuppa. Se state cucinando con carne di maiale cruda, non friggetela, ma mettetela subito in una casseruola.
Passaggio 6
Invia lì cipolle tritate finemente, carote, dopo 10 minuti - patate schiacciate. Mescolare bene lo zhur. Aggiungi le tue spezie preferite a piacere.
Passaggio 7
Al momento di servire, aggiungere in ogni piatto mezzo uovo sodo. Puoi spremere uno spicchio d'aglio dentro.
Passaggio 8
Sorprendi i tuoi ospiti o fatti in casa con un bigos piatto bielorusso. Tritare il cavolo e tritare finemente le cipolle. Tagliare il prosciutto a listarelle. Pezzi - mela e pomodori.
Passaggio 9
Tagliare la carne di maiale in quadrati di media grandezza, friggerli in olio vegetale fino a doratura. Metti un terzo della cipolla tritata sopra e metà del cavolo. Quindi - un altro terzo della cipolla, con sopra il prosciutto. Poi ci sono i pomodori, le mele, la cipolla e il cavolo rimanente.
Passaggio 10
Ridurre il fuoco al minimo, coprire la padella e cuocere a fuoco lento per un'ora. Servire con erbe aromatiche.
Passaggio 11
La cucina bielorussa comprende tutti i tipi di gelatina, kvas. Preparare il kvas al miele e servirlo con frittelle di patate o pyzam.
