A prima vista, macellare una testa di maiale sembra incredibilmente difficile, ma non lo è. Puoi imparare come affrontare questo difficile compito in un normale appartamento di città. Quindi, cosa fare con la testa e in quale ordine?
È necessario
Coltello affilato, seghetto o ascia
Istruzioni
Passo 1
Una testa di maiale viene solitamente venduta intera o tagliata a metà. Quando torni a casa, prima di tutto, prepara il posto dove ti macellerai la testa. È meglio se è una stanza semplice con un minimo di mobili e oggetti estranei. Dovrebbe essere pulito.
Passo 2
La superficie su cui taglierai la testa è molto importante. Deve essere grande, stabile e in grado di resistere a forti impatti. Copri la superficie su cui lavorerai con un panno pulito, una tela cerata o un giornale. La cosa migliore è che la tela cerata non lascia passare nulla che possa macchiare il posto di lavoro.
Passaggio 3
Se possibile, cerca di coprire tutti gli oggetti circostanti con stoffa o giornali. Questo per garantire che i frammenti di ossa o pezzi di carne, che potrebbero rimbalzare di lato mentre si macellano la testa, non si sporchino.
Passaggio 4
Altrettanto importante è lo strumento che usi durante il taglio. Prepara un'ascia o un seghetto: ti serviranno per tagliarti la testa. Avrai anche bisogno di un coltello grande e affilato per tagliare le parti che desideri. Metti un secchio di acqua salata accanto ad esso, imparerai il suo scopo in seguito.
Passaggio 5
Preparare alcune pentole o ciotole per i diversi pezzi di carne. E metti il bidone della spazzatura separatamente. Indossa abiti da lavoro dopo averli lavati. Un grembiule preparato in anticipo dovrebbe essere indossato sopra i vestiti. È molto importante in quali condizioni avverrà il taglio della carne. La salute di chi lo mangia dipende da questo. Quindi, il posto di lavoro è pronto.
Passaggio 6
Dopo aver portato a casa una testa di maiale, prima di tutto scottatela con acqua bollente. Dopodiché, raschia bene tutti i capelli con un coltello o un raschietto, cantali. Scottate di nuovo e lavate accuratamente i capelli. Lavare molto accuratamente con un pennello.
Passaggio 7
Usa un coltello affilato per rimuovere gli occhi. Quindi ritaglia la lingua - mettila in un contenitore separato. Ora taglia la testa a metà e rimuovi il cervello. Metti da parte i cervelli separatamente: fanno piatti deliziosi. Taglia il cranio con un'ascia, ma è meglio usare un seghetto, quindi non ci saranno frammenti di ossa e rimarrà l'intero cervello.
Passaggio 8
Tagliare di nuovo le metà a metà. Ora separa le orecchie, che sono una prelibatezza. Taglia la mascella inferiore, la guancia e le ossa leggere. Rimuovere ed eliminare il grasso in eccesso. Mettere a bagno la carne rimanente in acqua leggermente salata. L'acqua di ammollo della carne deve essere scolata periodicamente.
Passaggio 9
Immergere la carne in acqua per diverse ore, preferibilmente durante la notte. L'acqua in cui è immersa la carne dovrebbe smettere di arrossire. Ora puoi procedere all'ulteriore lavorazione della carne e del resto della testa.
