Per rendere gustoso il kebab, è importante preparare correttamente la marinata, non esagerare con sale e spezie. È abbastanza difficile decidere quanto sale mettere nel kebab, soprattutto se il piatto viene preparato per la prima volta.
È necessario
- - carne;
- - sale;
- - spezie;
- - la base per la marinata (kefir, vino, acqua minerale, aceto o altro).
Istruzioni
Passo 1
Quindi, per capire quanto sale devi mettere nella carne per un kebab, devi prima capire quale sarà la marinata. Se, ad esempio, c'è della maionese nella marinata, è necessario aggiungere meno sale, perché la maionese, come sai, contiene già una certa quantità di sale.
Non dovresti ignorare i gusti delle persone per le quali viene preparato il barbecue, perché ad alcuni piace il cibo molto salato, ad altri - leggermente salato. Pertanto, quando si cucinano gli spiedini, è meglio usare una quantità media di sale: un cucchiaino per chilogrammo di carne. Cioè, se vengono marinati due chilogrammi di carne, è necessario aggiungere due cucchiaini di sale (ovviamente, è meglio di uno di pietra grande).
Passo 2
Questo calcolo è dato per spiedini marinati con kefir, vino e acqua minerale. Se si prende salsa di soia o maionese durante la marinatura della carne, è meglio controllare la quantità di sale in base al gusto della marinata, cioè prima preparare la marinata mettendoci tutte le spezie e il sale, assaggiare la composizione (dovrebbe essere leggermente più salato del tuo cibo abituale), quindi versarci sopra la carne.
Passaggio 3
È importante considerare che il maiale è carne grassa e il suo salato può influire negativamente sul piatto finito (sarà asciutto). Pertanto, se cucini raramente gli spiedini e rovini il piatto per te è come un disastro, ricorda: è meglio non aggiungere carne di maiale piuttosto che salare eccessivamente. La quantità massima di sale per un chilogrammo di carne non deve superare un cucchiaino con un "vetrino", ma se il prodotto è marinato in maionese o salsa di soia - un cucchiaino. Puoi sempre aggiungere sale al prodotto mezz'ora prima di friggerlo su fuoco / carbone.
