La quantità di sale aggiunta alla carne macinata dipende da ciò che verrà cotto dal prodotto in futuro. Nei piatti a base di pura carne macinata (ad esempio polpette), è richiesto un condimento leggermente inferiore rispetto ai piatti a cui vengono aggiunti cereali e verdure (involtini pigri di cavolo, ricci, cotolette).
Il gusto del piatto finito dipende dalla quantità di sale aggiunta alla carne macinata. Poiché ogni volta che provi la carne macinata cruda non è sicura per la salute, è meglio determinare sperimentalmente quanto condimento dovrebbe essere messo nel prodotto per preparare un determinato piatto da esso e utilizzare la stessa quantità la volta successiva durante la cottura. Il fatto è che uno o due cucchiaini di sale possono essere messi in un chilogrammo di carne macinata, ma poiché tutte le persone hanno gusti diversi, per evitare il deterioramento della carne macinata, è meglio determinare la quantità ottimale di condimento esclusivamente per il tuo assaggiare una volta.
Quanto sale serve per 1 kg di carne macinata per cotolette, salsicce, involtini di verza
Va notato che la cottura di piatti che utilizzano carne macinata pura senza additivi richiede un po' meno sale. Il fatto è che i riempitivi come il riso (in involtini di cavolo e ricci), patate e cipolle (nelle cotolette) assumono parte del condimento, quindi quando prepari questi piatti, dovresti prendere un po 'più di sale.
In generale, calcolando empiricamente quanto sale è meglio mettere nella carne macinata di questo o quel piatto, aggiungete prima un cucchiaino di condimento a un chilogrammo di prodotto, poi pizzicate un pezzettino di carne macinata, lavoratela termicamente (bollite o friggere) e assaggiarlo. Solo il prelievo di un campione chiarirà se vale la pena aggiungere più sale al prodotto.
Suggerimento: se tu e la tua famiglia amate i cibi piuttosto salati, non è necessario aggiungere due cucchiaini di sale alla carne macinata in una volta, poiché non siete sicuri che il piatto finito sarà di vostro gradimento. E ricorda anche: il cibo può sempre essere aggiunto al sale secondo necessità e quasi nulla può essere fatto con un piatto salato.
