La Quaresima è il più severo e il più lungo di tutti i digiuni. Le restrizioni dietetiche si applicano a tutti i prodotti animali. Tuttavia, durante il digiuno, ci sono due esenzioni per il pesce e una volta per le uova di pesce.
Cucina quaresimale
Non per niente la Grande Quaresima è comunemente chiamata rigorosa. Attraverso restrizioni significative, i credenti purificano il corpo e pacificano lo spirito. Il digiuno dura 7 settimane, ognuna delle quali è dedicata alla memoria di uno dei santi della Chiesa ortodossa russa. La settimana più grave è l'ultima prima di Pasqua. Si chiama Settimana Santa. Questa settimana coloro che stanno digiunando affrontano le difficoltà più significative, ricevono la comunione e si pentono dei loro peccati.
Durante la quaresima sono vietati i cosiddetti cibi corti, cioè i prodotti animali, tra cui carne, salsicce, pesce, frutti di mare, pane bianco, pasticcini, maionese, uova, latticini e alcol forte. L'elenco dei prodotti ammessi al consumo comprende frutta, verdura, frutta secca, crauti, sottaceti e marinate, funghi, legumi, noci, cereali in acqua senza olio, gelatine, bevande alla frutta, bevande alla frutta, tè, kvas.
Lunedì, mercoledì e venerdì sono giorni asciutti, quando è consentito mangiare solo cibi crudi. Non puoi nemmeno riempire il cibo con olio vegetale. E il martedì e il giovedì è consentito il cibo bollito, al forno e in umido, ma anche non condito con olio. Nei fine settimana si fanno indulgenze con olio vegetale e vino d'uva.
Tutte le regole di cui sopra si riferiscono ai canoni delle regole della chiesa. Tuttavia, ci sono anche delle eccezioni. I bambini piccoli, le donne incinte e in allattamento e i credenti anziani sono esentati dal digiuno. Le persone che soffrono di determinate malattie, soprattutto quelle legate al tratto gastrointestinale, dovrebbero consultare un sacerdote, che deciderà su eventuali indulgenze o rifiuto di digiunare.
Caviale di pesce ai tempi della Grande Quaresima
Sebbene pesce e prodotti ittici siano nell'elenco proibito, ci sono alcune eccezioni per questa categoria di alimenti. Ad esempio, è consentito mangiare pesce nei giorni delle festività religiose, nell'Annunciazione e nell'Ingresso del Signore a Gerusalemme o la Domenica delle Palme, come viene comunemente chiamato. Per quanto riguarda il caviale di pesce, è consentito solo il sabato di Lazarev. In questo giorno, la chiesa ricorda come Lazzaro fu risuscitato dai morti. E il caviale di pesce è un simbolo della festa, poiché rappresenta la continuazione della vita. Consentito il consumo di caviale rosso e nero, nonché caviale di pesce commerciale - merluzzo, capelin, merluzzo, aringa, salmone rosa.
Approfittando del relax, potrete coccolarvi con vari piatti di caviale: insalata di pasta, avocado e caviale rosso; caviale in salamoia con patate e cipolle bollite, ecc. E se fai bollire un porridge di semolino denso e lo mescoli con cipolle tritate finemente e caviale di pesce pestato, ottieni un paté semplice e delizioso. Si può spalmare sul pane nero mettendoci sopra una fetta di pomodoro. Per una persona che si limita al massimo durante la Quaresima, un panino del genere diventerà una vera festa.
