Il cavolfiore ha avuto la sua distribuzione in Italia già nel XVI secolo. È una coltura vegetale annuale particolarmente popolare in Europa. Rispetto al normale cavolo bianco, presenta molti vantaggi grazie alla sua speciale composizione chimica e alla presenza di preziosi amminoacidi, oltre a una serie di vitamine necessarie per il corpo. Il cavolfiore è buono sia fresco (per friggere, stufare) che come prodotto in salamoia o sotto sale.
Istruzioni
Passo 1
Le teste di cavolfiore completamente mature possono essere conservate fino a 3 mesi a una temperatura di circa 0 gradi C e un'umidità relativa nell'intervallo 90-95%. I cavolfiori autunnali si conservano meglio dei raccolti estivi. E questa circostanza deve essere presa in considerazione quando si prepara un prodotto per lungo tempo. Le foglie di cavolfiore vengono solitamente tagliate leggermente in preparazione per la conservazione. Ma non è vietato conservare il cavolo con le foglie.
Passo 2
Il modo più accettabile per conservare il cavolfiore è in sacchetti di plastica sottili. Ogni borsa contiene una testa, meno spesso due. Le borse vengono legate e poste in scatole di legno. A tale scopo, puoi anche utilizzare una pellicola trasparente spessa, ma allo stesso tempo è necessario praticare diversi piccoli fori per garantire la piena ventilazione all'interno della confezione.
Passaggio 3
A volte il cavolfiore viene conservato appeso a testa in giù in un'area ben ventilata. Alcuni giardinieri usano il metodo di installazione autunnale nelle serre per conservare il cavolfiore. Questo metodo aiuta ad aumentare significativamente la durata di conservazione del cavolo. Per fare questo, prendi le piante insieme alle radici, solleva le foglie e avvicinale l'una all'altra. Successivamente, i rizomi vengono cosparsi di sabbia e annaffiati con abbondante acqua. Per questo metodo di conservazione, il cavolfiore viene dissotterrato in autunno inoltrato, ma prima del primo gelo. I frutti più forti e densi vengono selezionati per la conservazione, con un diametro di circa 15 centimetri. La temperatura nella serra viene mantenuta da +2 a +4 gradi e l'umidità dell'aria è dell'85-90%.
Passaggio 4
Naturalmente, conservare il cavolfiore è più difficile del cavolo normale, perché se conservato in modo improprio, le sue teste possono diventare nere e perdere quasi immediatamente il loro aspetto. Pertanto, il rispetto di tutte le semplici regole di cui sopra ti consentirà di assaporare il gusto di questo meraviglioso e sano prodotto fino al tardo autunno e persino all'inverno.
