Molte persone sognano di imparare a maneggiare un coltello in cucina, con la stessa rapidità dei cuochi professionisti. In primo luogo, la capacità di tagliare rapidamente il cibo ti consente di dedicare meno tempo alla cottura e, in secondo luogo, le fette sono più belle.
Istruzioni
Passo 1
Per imparare a tagliare rapidamente le verdure da solo, avrai bisogno di molta pazienza e di un coltello affilato. Ognuno decide da solo quale coltello è più comodo da usare. Molti principianti scelgono coltelli con manico pesante e lama in acciaio inossidabile per il lavoro. Puoi acquistare un costoso set di coltelli e usarne praticamente solo uno. Tieni presente che il coltello deve essere affilato bene: la velocità e lo spessore dell'affettatura dipendono direttamente da questo. Non sarai in grado di tagliare velocemente le verdure con un coltello smussato: taglierai solo te stesso.
Passo 2
L'integrità delle tue dita dipende dal fatto che tu tenga correttamente un coltello con una mano e, ad esempio, una verdura con l'altra. Se sei destrorso, il coltello dovrebbe essere nella tua mano destra. Afferrare saldamente la maniglia con il palmo. Con l'altra mano, tieni la verdura come mostrato nell'illustrazione. Cioè, l'ampio piano laterale del coltello dovrebbe quasi sempre toccare le dita piegate dell'altra mano.
Passaggio 3
Premi saldamente il cibo da tagliare contro il tagliere con la punta delle dita. Il loro lato esterno dovrebbe essere parallelo alla lama del coltello. Per non tagliarti, dovresti tenere le dita solo leggermente piegate e il coltello dovrebbe scivolare dolcemente lungo le dita, ma non toccarle.
Passaggio 4
I movimenti di taglio dovrebbero essere ben coordinati. In questo caso, la punta del coltello dovrebbe toccare quasi costantemente la superficie della tavola e la mano in cui tieni il coltello dovrebbe fare movimenti come un'ellisse. Cioè, non dovresti tagliare la verdura, ma tagliarla rapidamente. Se lo tagli, la lama del coltello si affievolirà molto rapidamente.
Passaggio 5
La mano con cui tieni le verdure, le erbe aromatiche, la carne o il pesce dovrebbe scivolare indietro con la stessa velocità con cui impugni il coltello per spingere il cibo in avanti. In questo modo si influenza lo spessore delle fette. Le mani non dovrebbero essere tese, altrimenti ti stancherai molto rapidamente. Durante il taglio, i polsi e le mani devono essere il più rilassati possibile.
