Oggi sugli scaffali dei nostri supermercati regna un'abbondanza di vino, in cui è abbastanza facile confondersi. Per imparare a capire i vini, devi prima capire la loro classificazione secondo gli standard internazionali.
Istruzioni
Passo 1
Per tipologia, tutti i vini d'uva sono suddivisi secondo la comune classificazione europea adottata in Francia. Secondo lei, i vini si dividono in due gruppi fondamentali: frizzanti (contenenti anidride carbonica disciolta, formatasi nel vino durante la fermentazione naturale e non appositamente rimossa) e fermi (non contenenti anidride carbonica). Il gruppo dei vini fermi si divide in altri tre sottogruppi: naturali, liquorosi e aromatizzati. I vini naturali fermi sono i vini più semplici che si producono naturalmente: facendo fermentare il succo d'uva con il lievito, che converte lo zucchero in alcol. La forza dei vini fermi varia da 8 a 15 gradi. Tutti i vini da tavola sono di questa tipologia. I vini liquorosi (rinforzati) e aromatizzati sono prodotti sulla base di vini naturali tranquilli. La gradazione alcolica è di 15-20 gradi. Ciò si ottiene aggiungendo forti bevande alcoliche, il più delle volte brandy, al vino naturale tranquillo. I vini liquorosi includono Madeira, sherry, porto, Marsala. I vini aromatizzati si ottengono aggiungendo a tranquille spezie naturali, erbe aromatiche e spezie e un po' di alcol d'uva. I vini aromatizzati più famosi sono i vermouth, lo spumante più famoso è lo champagne.
Passo 2
Ogni vino ha il suo stile, che significa due cose: il colore del vino (bianco, rosato, rosso) e il grado di dolcezza (secco, semisecco, amabile, amabile). Il vino bianco si può ottenere da qualsiasi vitigno. La cosa principale è il modo in cui viene elaborato. Durante la lavorazione del vino bianco, il succo d'uva spremuto viene immediatamente filtrato e fatto fermentare senza polpa (buccia). Il colore del vino bianco va dal cognac al paglierino chiaro; il vino con una sfumatura rossastra è chiamato rosso. Il suo colore varia dal rubino intenso allo scarlatto chiaro. I vini rossi si ottengono da uve rosse, il succo spremuto fermenta con la buccia, i vini rosati si ottengono da uve rosse "in bianco". Il mosto fermenta con la polpa solo per poche ore, poi la polpa viene rimossa. I vini rosati variano di colore dal rosso pallido al rosa pallido e la maggior parte dei vini naturali sono secchi. Tutto lo zucchero contenuto in essi viene fatto fermentare "a secco" in alcol. Ci sono vini naturali semidolci o semisecchi in cui lo zucchero rimane - a causa delle caratteristiche naturali del vitigno. Sfortunatamente, tali vini sono molto rari e costosi. La maggior parte dei vini semisecchi e semidolci sono preparati con l'uso di rallentamenti artificiali della fermentazione.
Passaggio 3
In termini di composizione, l'Europa divide i vini in blended (da una miscela di diversi vitigni) e sepage (varietali, ottenuti da un vitigno). Se il vino prende il nome dal vitigno, ad esempio cabernet o merlot, significa che è varietale, o sepage. Quando acquisti un vino sepazh, sai più o meno cosa aspettarti da esso, in base alle caratteristiche del vitigno. Va tenuto presente che non tutti i vitigni producono un vino armonioso. È interessante che una miscela di vini grezzi e disarmonico possa produrre un prodotto sorprendentemente profumato e dal gusto eccellente. Sull'etichetta sul retro della bottiglia è possibile leggere quali vitigni sono stati utilizzati per il blend.
Passaggio 4
Per invecchiamento, i vini si dividono in giovani e invecchiati. L'inizio del periodo di invecchiamento è considerato il 1° gennaio dell'anno successivo alla vendemmia. I vini giovani vengono venduti prima di questa data. Gli ordinari (vini senza invecchiamento) sono commercializzati dal 1° gennaio dell'anno successivo alla vendemmia. I vini invecchiati sono vini che sono stati invecchiati per almeno sei mesi. I vini ottenuti da uve pregiate e maturati in botte per almeno 18 mesi sono chiamati vini d'annata. I migliori esempi di tali vini rientrano nella categoria dei vini da collezione, che richiedono un ulteriore invecchiamento per almeno tre anni. Questa classificazione non è del tutto perfetta, dal momento che i vini di bassa qualità, ordinari e di alta qualità, che semplicemente non necessitano di lungo invecchiamento, possono essere classificati come vini non invecchiati.
Passaggio 5
Secondo la stessa classificazione europea, i vini sono suddivisi in base al luogo di origine. Quando si acquista una bottiglia di vino in un negozio, leggere attentamente l'etichetta; se l'origine del vino non è specificata, si tratta di un vino di qualità inferiore, chiamato vino da tavola dagli standard europei. Per noi questo è un normale vino naturale. Per gli europei, questo è sinonimo di mosto di bassa qualità ed economico, una bottiglia del quale non costa più di uno o due dollari Quando il luogo di origine è indicato sull'etichetta (vini locali), ciò significa che la qualità di tale vino è molto superiore a quello del vino da tavola. Dopotutto, indicando in etichetta il luogo di origine della sua bevanda, il produttore deve disporre di una licenza che attesti la conformità del suo vino ai parametri standard per questa regione. Se l'etichetta indica il luogo di origine del vino, che anche dà un'idea del tipo di bevanda, questo significa che si tratta di vino garantito di altissima qualità. Per essere assegnato a tale categoria, il vino deve essere ottenuto da vitigni rigorosamente definiti, in conformità con le norme per la sua coltivazione, adottate per una determinata zona. Tali vini hanno un profumo originale e un gusto specifico, caratteristico solo della zona indicata nel nome della bevanda.
