La zuppa di zucca non è solo un piatto caldo, ma anche soddisfacente. Poiché la zucca viene conservata fino alla primavera, questo prodotto può essere facilmente attribuito alla stagione per la maggior parte dell'anno. La zucca è molto utile e quindi è popolare tra le persone che aderiscono a una dieta sana. Se non riesci a decidere cosa fare con la zucca, inizia con le zuppe. Le ricette della zuppa di zucca offrono sia opzioni vegetariane che di carne.
Zuppa di zucca con pancetta
- 2 chilogrammi di zucca;
- 1 pomodoro;
- 3 spicchi d'aglio;
- 2 gambi di sedano;
- 1 cipolla;
- 150 grammi di pancetta;
- pepe rosso e nero;
- semi di zucca;
- olio d'oliva;
- prezzemolo;
- Parmigiano grattugiato.
La quantità di cibo per preparare la zuppa di zucca si basa su una casseruola da 3 litri. Puoi opzionalmente escludere pancetta o formaggio dalla ricetta, questo è se la zuppa di zucca dovrebbe essere vegetariana.
Iniziamo a preparare la zuppa di zucca affettando cipolle e sedano. La dimensione delle verdure tagliate non ha importanza.
Sbucciare gli spicchi d'aglio, tritarli (usando una pressa), soffriggere tutte le verdure e farle rosolare un po' in olio d'oliva.
Per i mangiatori di carne, il burro viene sostituito con la pancetta, che viene leggermente riscaldata (non prima di friggere), quindi friggiamo e stufamo di verdure.
Mandiamo anche la zucca sbucciata e tagliata a dadini nella padella al resto delle verdure, aggiungiamo loro il pomodoro tritato.
Quindi aggiungere due bicchieri d'acqua ai piatti e continuare a cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti a fuoco basso.
Portiamo le verdure finite in parti in uno stato simile a una purea in un frullatore, quindi le rimandiamo nella padella per portarle alla consistenza desiderata: a qualcuno piace la zuppa densa di purea di zucca, a qualcuno più liquido.
Portare a bollore a fuoco basso, salare, pepare, spegnere, insistere sotto il coperchio per 10 minuti. Quindi versare nei piatti, aggiungendo semi di zucca fritti e prezzemolo. Puoi friggere i crostini e servire con la zuppa.
Zuppa di zucca con zenzero
- 500 g di zucca;
- 1 patata dolce (patata dolce)
- mezza radice di zenzero;
- 2 carote;
- 7 spicchi d'aglio;
- 1 cipolla rossa;
- 1 mazzetto di coriandolo;
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo (coriandolo)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 70 grammi di burro;
- 0,5 cucchiaini di salsa Worcestershire
- sale pepe.
Questa ricetta richiede circa 45 minuti per preparare la zuppa di zucca.
Sbucciare e seminare circa un quarto di una zucca grande. Puliamo anche le patate dolci. Sia l'una che l'altra verdura sotto la buccia hanno uno strato biancastro, che, affinché la zuppa non abbia un sapore amaro, deve essere rimosso senza fallo. Successivamente, le verdure sbucciate vengono tagliate a cubetti grandi.
Sciacquare accuratamente il coriandolo e separare le radici dalla vegetazione. Abbiamo bisogno di entrambi. Quindi sbucciamo le carote, le cipolle, lo zenzero. Tutte le verdure sbucciate, comprese le foglie e le radici del coriandolo, vengono tritate. Inoltre, tritiamo l'aglio, lo zenzero, le radici ei gambi del coriandolo, tritiamo la cipolla piuttosto grossolanamente e le carote a rondelle larghe.
Metti le verdure tritate in una teglia da forno, aggiungi la salsa Worcestershire, il coriandolo, l'olio d'oliva e il burro, sale e pepe a piacere. Quindi mescoliamo tutto bene con le mani e lo mandiamo a un forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti. A metà cottura potete aggiungere un po' d'acqua per evitare che le verdure si brucino.
Il segnale che è ora di sfornare la zucca sarà la formazione di una crosta dorata su di essa. Dopodiché trasferiamo le verdure nella padella, riempiamo lo stampo con acqua in modo da ricavarne il brodo, quindi versiamo il brodo nella padella, ricoprendone completamente il contenuto. Cuocere la zuppa per 5 minuti dopo l'ebollizione, mentre la zucca deve diventare morbida.
Macinare la zuppa finita in un frullatore. La consistenza del piatto non deve essere uniforme, deve contenere pezzi di verdura. Sale e pepe. Non vi arrabbiate se la zuppa di zucca risulta liquida. Lo inviamo semplicemente alla stufa e lo facciamo evaporare allo stato desiderato.
Puoi cucinare la zuppa di zucca senza patate dolci, se la zucca è di alta qualità, matura e aromatica. La sua missione in questo caso è dare al piatto una certa dolcezza.
