Il riso a grani tondi è particolarmente popolare nella cucina dell'Estremo Oriente. Viene utilizzato nella preparazione del sushi, oltre che come contorno per una varietà di piatti. Ma affinché il riso possa essere cotto nel modo migliore, è necessario seguire la tecnologia della sua cottura.
È necessario
- Per il riso sushi:
- - 1 cucchiaio. riso;
- - 3 cucchiai. aceto di riso;
- - 1 cucchiaio. Sahara;
- - un pizzico di sale.
- Per il risotto:
- - 2 cucchiai. riso (meglio il riso tondo arborio);
- - 3 cucchiai. brodo vegetale;
- - 60 gr di burro;
- - 100 g di parmigiano grattugiato;
- - 1 cucchiaio. Vino bianco secco;
- - 300 g di filetto di pollo;
- - 2/3 st. crema pesante;
- - rosmarino e origano essiccati;
- - 1 cipolla;
- - olio d'oliva.
Istruzioni
Passo 1
Per il sushi, il riso dovrebbe essere appiccicoso, mantenere la sua forma. Pertanto, la sua corretta preparazione è particolarmente importante. Versare il riso in una casseruola e sciacquarlo in 4-5 acque. Dopodiché, riempilo con acqua fredda in modo che siano 2 dita in più di riso. Non aggiungere sale all'acqua. Mettere la pentola sul fuoco alto, poi, quando l'acqua bolle, ridurla a media e cuocere il riso per 20 minuti senza mescolare. Durante questo tempo, l'acqua dovrebbe evaporare. Se necessario, puoi aggiungere più acqua alla pentola. Togliete il riso cotto dal fuoco e conditelo con una miscela di aceto, zucchero e sale. Usa il riso ancora caldo per fare sushi e involtini. Il riso preparato secondo questa ricetta può essere semplicemente servito accompagnato da pezzi di pesce, frutti di mare o frittata giapponese.
Passo 2
Per il risotto, sciacquare il riso sotto l'acqua corrente. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere le cipolle per 4-5 minuti. Versare il brodo in una casseruola e portarlo a bollore. Versare il riso in una casseruola e aggiungere la cipolla, mescolare. Condire il brodo con sale. Fate bollire il riso per 10 minuti e poi versate il vino nella casseruola. Di conseguenza, il riso dovrebbe diventare morbido. Condisci i cereali finiti con il burro e aggiungi il parmigiano. Cuocere il pollo separatamente. Tagliare il filetto a cubetti e friggerli in una padella con olio d'oliva per 4-5 minuti fino a metà cottura. Dopodiché salate la carne, aggiungete le erbe aromatiche e versate la panna nella padella. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Servire il risotto con pollo e salsa. Cospargete sopra ogni porzione il parmigiano rimasto.
