Una persona, abituandosi a salse e condimenti pesanti per vari piatti preparati sulla base di proteine e grassi animali, può semplicemente confondersi nei giorni in cui è prescritto l'uso di piatti magri per i credenti ortodossi. Nel frattempo, c'è una grande varietà di salse e condimenti magri.
Prima di tutto, ovviamente, va ricordato Oltre al noto olio di girasole e di oliva, in vendita si possono trovare semi di lino, noci, arachidi, mais, camelina, sesamo, olio di canapa, olio di pinoli, semi di zucca, latte cardo. Tutti gli oli vegetali si differenziano per valore nutritivo e gusto. Aggiungendo questo o quell'olio alla tua salsa, puoi ottenere sfumature di gusto e aroma completamente diverse.
Meritano un'attenzione speciale. Puoi aggiungere semi di sesamo, anacardi, arachidi, semi di girasole, mandorle, noci, ecc. Alla salsa per un sapore cremoso e nocciola unico. Prima dell'uso per la preparazione della salsa, versare i semi e le noci con acqua fredda e lasciarli a bagno per alcune ore, quindi scolare l'acqua, sostituirla con quella fresca e frullare la frutta con un frullatore. La pasta spessa risultante può essere utilizzata sia come condimento autonomo che come parte di sughi e condimenti più complessi. Hai solo bisogno di aggiungere sale e spezie a piacere.
Come fare la maionese magra? La maionese nel nostro paese occupa ancora una posizione di primo piano come salsa per condire l'insalata. Di norma, le persone usano la maionese di produzione industriale e talvolta con una composizione incredibile e spaventosa. Nel frattempo, puoi facilmente preparare salse leggere e salutari a casa, simili alla maionese, che fungeranno da degno sostituto della solita salsa pesante e dannosa satura di amido, emulsionanti, conservanti, ecc.
Prendi 1,5 tazze di fagioli bianchi bolliti, mettili in una ciotola del frullatore o passa al setaccio, quindi aggiungi 100 ml di acqua fredda e olio vegetale, 0,5 cucchiai. succo di limone, sale qb, addolcire e aggiungere pepe nero. Sbattere il tutto accuratamente fino ad ottenere una salsa densa e omogenea.
Strofinare 50 grammi di broccoli insieme a qualche rametto di prezzemolo, sedano o coriandolo. Versare gradualmente 50 ml di olio vegetale e acqua, aggiungere 1 cucchiaino. miele, sale e spezie a piacere.
Macinare 3 cucchiai in un macinacaffè. semi di girasole pelati, trasferire in una tazza, aggiungere 1 cucchiaio. succo di limone, 5 cucchiai. olio vegetale, gradualmente, strofinando la salsa con un cucchiaio, versare 50 ml di acqua. Condire a piacere con sale nero dell'Himalaya per dare alla salsa un sapore simile all'uovo.
Asciugare 200 grammi di semi di sesamo bianco in una padella, versare in una ciotola del frullatore e macinare fino a ottenere una pasta rigida. Aggiungere gradualmente l'olio vegetale, continuando a macinare i semi con un frullatore, fino a ottenere una massa pastosa. In totale, avrai bisogno di circa 6 cucchiai di olio. Il tahini viene aggiunto alle insalate, ai cereali, ai dolci e questa pasta si trova anche in molti piatti della cucina araba.
Per esempio,
Lessare 3 piccole barbabietole o cuocere in una buccia, strofinare con 1 spicchio d'aglio nel purè di patate, aggiungere 1 cucchiaio. succo di limone, 2 cucchiai tahina, salare e condire con cumino macinato a piacere.
O.
È preparato allo stesso modo, ma invece delle barbabietole, prendi 1, 5 tazze di ceci bolliti.
Il chutney, come dicono gli esperti, dovrebbe essere così piccante che era impossibile mangiarlo e allo stesso tempo così dolce che era impossibile fermarsi. Il chutney viene preparato dalla purea di frutta con l'aggiunta di spezie piccanti e zucchero. Il chutney viene bollito come una marmellata, coperto e tenuto al buio per circa 1 settimana per far maturare la salsa, amalgamare i sapori e svelare l'aroma.
In 1 cucchiaio. stufare l'olio vegetale fino a renderlo morbido 150 grammi di funghi tagliati a fette e 1 cipolla, tagliata a semianelli. Aggiungi 4-5 cucchiai. crema di cocco, 1 - 2 cucchiai latte vegetale, sale e spezie a piacere. Togliere dal fuoco non appena la salsa bolle.
Esistono molte ricette di salse per cibi crudi che sono adatte per l'uso nei giorni di digiuno ortodosso.
I semi di sesamo e l'acqua, presi in quantità uguali, vengono macinati con un frullatore. La panna acida sarà pronta in 1-2 minuti.
Macina 150 grammi di peperone rosso dolce, 1 tazza di noci sbucciate, 2 spicchi d'aglio, aggiungendo gradualmente 2 cucchiai. olio vegetale e acqua, ma non più di 50 ml, sale qb. Se la salsa viene solitamente servita con un'insalata, al contrario, le verdure tagliate a pezzi vengono servite con una salsa.
Quindi è ovvio che preparare salse magre e condimenti per insalate non è affatto difficile. A volte basta sostituire i prodotti di origine animale con il loro equivalente vegetale, a volte si può mostrare la propria fantasia, creando nuove interessanti combinazioni di gusti.
