Il crespino è una bacca sana e gustosa che è stata utilizzata in cucina e in medicina fin dall'antichità. Allo stesso tempo, solo le bacche mature della pianta vengono utilizzate per cucinare e per scopi medicinali - quasi tutte le sue parti: foglie, corteccia e radici.
Le bacche di crespino sono ampiamente utilizzate in cucina. Da loro si ricavano marmellate e conserve. Essiccati vengono messi in piatti di carne, in pilaf, aggiunti a varie salse e marinate. La spezia dona al piatto un aroma gradevole e un bel colore.
Per preparare il pilaf uzbeko con crespino, prendi:
- 700 g di carne (agnello o manzo);
- 3 carote grandi;
- 3 teste di cipolle;
- 1 pezzo di peperone dolce;
- 2 tazze di riso;
- 2 manciate di crespino;
- pepe, sale;
- Foglia d'alloro;
- olio vegetale.
Scaldare l'olio vegetale in un calderone. Sbucciare la carne dalle pellicole e dalle vene, tagliarla a pezzi e friggerla. Tagliare le verdure a pezzi, tritare le carote a listarelle e inviare tutto al piatto con la carne. Mescolare il composto e aggiungere il crespino, l'alloro e le spezie. Sale. Versare l'acqua e far cuocere il tutto per 20 minuti.
Versare il riso pulito nel calderone. Coprire e cuocere il pilaf a fuoco basso finché sono teneri.
Il crespino produce salse eccellenti con una particolare acidità, che conferisce loro una bacca. In Abkhazia, dal crespino viene preparato un piatto chiamato akatsakhur syzbal. Per preparare questa salsa vi occorrono i seguenti ingredienti:
- 1 kg di bacche di crespino fresche;
- 2 cucchiai di adjika;
- 2 bicchieri d'acqua;
- qualche foglia di menta.
Lavate le bacche di crespino e versatele in una casseruola. Versare l'acqua, mettere le foglie di menta. Metti gli utensili sul fuoco e fai sobbollire fino a quando le bacche sono tenere. Schiacciare il crespino e strofinare la massa insieme al brodo attraverso un setaccio. Metti l'adika nel purè di patate e mescola tutto. Akatsakhur syzbal è servito con piatti di carne al forno.
Nella ricetta originale questa è la menta, ma si può usare anche la menta piperita, darà un ottimo sapore fresco alla salsa.
Il crespino produce ottime bevande rinfrescanti. Prova a cucinare non solo kvas gustoso, ma anche sano. Versare le bacche mature in un barattolo. Il loro numero dovrebbe essere la metà del volume del contenitore. Versare acqua bollita fredda sul crespino e metterlo in un luogo fresco e buio. Dopo un paio di giorni sarà pronta una bevanda rinfrescante e piacevole.
Le bacche di questa meravigliosa pianta hanno proprietà curative delle ferite uniche, contengono un'enorme quantità di sostanze preziose: vitamina K, che è responsabile dei processi di coagulazione del sangue nel corpo, sostanze pectine e zuccheri, sali minerali e molti altri elementi utili.
Dalla corteccia, dalle radici e dalle foglie del crespino si preparano tisane, decotti e tinture. Per scopi medicinali, sciroppo, composta o succo sono fatti di bacche.
Il crespino aiuta con emorragie esterne e interne, ittero, malattie della cistifellea e del fegato, ha un effetto coleretico, abbassa la pressione sanguigna e stimola l'immunità, è un eccellente agente antinfiammatorio. L'elenco delle malattie nel trattamento di cui viene utilizzato il crespino può essere continuato a lungo.
Le bacche contengono sostanze che rimuovono le tossine dal corpo e rallentano il processo di invecchiamento. È stato dimostrato che prevengono la formazione di cellule cancerose e l'aterosclerosi. Mangia bacche di crespino fresche, mettile nei piatti come condimento sano e gustoso, bevi bevande e prepara un tè vitaminico dalle foglie giovani. Con l'uso regolare di esso nel cibo, aiuterà a migliorare la salute e a dimenticare molte malattie per lungo tempo.
