Le cotolette di purè di patate abbondanti e incredibilmente gustose sono un piatto indipendente a tutti gli effetti, che sarà superfluo solo con una salsa delicata. Cuocili con una varietà di condimenti come cipolle verdi, formaggio e aneto o condisci con un sugo di funghi denso.
Cotolette di purè di patate magre
Ingredienti:
- 6 patate;
- 60 g di pangrattato;
- 50 g di cipolle verdi;
- sale;
- olio vegetale.
Sbucciare le patate, coprire con acqua fredda e cuocere finché sono tenere. Schiacciare i tuberi morbidi con una pressa speciale o un frullatore a immersione. Tritare insieme la cipolla. Scaldare l'olio vegetale e saltare le erbe aromatiche per 2-3 minuti a fuoco medio. Trasferitelo nella purea, mescolate bene e aggiustate di sale. Lasciare raffreddare leggermente la massa, quindi ricavarne delle cotolette e passarle nel pangrattato. Friggerli da entrambi i lati fino a doratura.
Cotolette di purè di patate con formaggio
Ingredienti:
- 1, 5 artt. purè di patate;
- 120 g di formaggio a pasta dura;
- 1 uovo di gallina;
- 80 g di panna acida;
- 30 g di aneto;
- 40 g di farina;
- 5 g di lievito per dolci;
- 1/3 cucchiaino Pepe nero macinato;
- sale;
- olio vegetale.
Grattugiare il formaggio. Tritare l'aneto dopo aver tagliato i gambi duri. Sbattere l'uovo con una forchetta o una frusta e mescolare con le scaglie di formaggio. Aggiungere la panna acida, il lievito, le erbe tritate e la purea. Mescolare bene il tutto fino a distribuire uniformemente i componenti, pepe e sale. Fare polpette dalla massa risultante, dare loro una forma ovale o rotonda e friggere in una grande porzione di olio vegetale. Asciugare le polpette di purè di patate con un tovagliolo di carta spessa per rimuovere il grasso in eccesso.
Cotolette di patate abbondanti con salsa di funghi
Ingredienti:
- purè di patate da 1 kg;
- 100 g di burro;
- 2 uova di gallina;
- 2 cucchiai. Farina;
- 1 spicchio d'aglio;
- 100 ml di latte;
- 25 ml di salsa di soia;
- 100 g di pangrattato;
- 1/2 cucchiaino paprica macinata;
- sale;
Per la salsa:
- 200 g di funghi;
- 50 gr di burro;
- 30 g di farina;
- 120 ml di crema al 10%;
- 1/4 cucchiaino Noce moscata;
- sale.
Mettere il burro ammorbidito e le uova nel purè di patate, mescolare, condire con paprika, sale e aglio schiacciato. Sbattere il latte e la salsa di soia in una piccola ciotola. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Componi 1, 5-2 cucchiai. massa di patate, dargli la forma desiderata nei palmi delle mani, tuffarla nel composto di latte, ricoprirla di pangrattato e metterla in padella. Cuocete tutte le polpette e copritele per farle raffreddare lentamente.
Lessare i funghi, scartarli in uno scolapasta, conservando il brodo, e tritarli finemente o passarli al tritacarne. Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la farina e farla rosolare, quindi versare a filo un bicchiere di brodo, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi di farina. Aggiungere i funghi, mantecare lì, cospargere con noce moscata e sale. Cuocere il sugo fino a che non si addensa, versarvi sopra le polpette e servire subito.
