Dal menu magro sono esclusi i latticini, la carne, le uova, i grassi animali, ovvero i prodotti che di solito forniscono il contenuto calorico del cibo. Prodotti a base di farina, funghi, legumi, condimenti e spezie contribuiranno a rendere gustosi e appaganti i piatti magri.
È necessario
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- Per la zuppa di canederli magri:
- 2,5 litri di acqua;
- 6-7 pezzi patate;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- olio vegetale;
- sale
- Pepe nero macinato
- prezzemolo.
- Per Gnocchi:
- 9 cucchiai Farina;
- 3 cucchiai acqua;
- 1 cucchiaino olio di semi di girasole;
- sale.
- Per la zuppa di funghi magra:
- 2 litri di acqua;
- 12 funghi;
- 2 cipolle;
- 2 cetrioli sottaceto;
- 4 cucchiai passata di pomodoro;
- 1/2 limone;
- 20 pz. olive o olive;
- 1 cucchiaio capperi;
- 2 cucchiai. l. olio vegetale;
- sale
- foglia d'alloro
- grani di pepe nero;
- prezzemolo o aneto.
Istruzioni
Passo 1
Preparare gli gnocchi per la zuppa: unire la farina, l'olio vegetale e il sale in una piccola ciotola. Portare a ebollizione tre cucchiai d'acqua e versarli a filo nella miscela di farina, mescolando continuamente in modo che non si formino grumi. Mettere l'impasto su una spianatoia e impastare bene con le mani, formare una palla e coprire con un canovaccio.
Passo 2
Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a cubetti piccoli. Sbucciare le carote e le cipolle, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare finemente la cipolla a cubetti o anelli.
Passaggio 3
Far bollire 2,5 litri d'acqua, salare, abbassare le patate, abbassare la fiamma e coprire la casseruola. Metti una padella sul fuoco, versa l'olio vegetale, quando si scalda, metti prima le cipolle, poi le carote e friggi a fuoco basso per tre o quattro minuti. Immergere le verdure saltate nella pentola una decina di minuti dopo le patate.
Passaggio 4
Formare gli gnocchi: arrotolare l'impasto in una salsiccia sottile e tagliarla a pezzetti, oppure staccare i pezzi dall'impasto e immergerli nella zuppa. Lessare gli gnocchi per circa cinque-sette minuti, quindi tritare le erbe aromatiche, metterle in una casseruola, pepare e far bollire per non più di un minuto.
Passaggio 5
Zuppa di funghi magri Prendete dei funghi prataioli e, se possibile, altri funghi freschi (porcini, porcini). Puoi usare diversi funghi insieme. Lavare e tagliare la base delle gambe. Esaminateli e eliminate le macchie annerite, quindi tagliateli a cubetti.
Passaggio 6
Sbucciare e tritare finemente le cipolle, soffriggere in olio vegetale per un minuto, aggiungere la passata di pomodoro e cuocere a fuoco lento per due minuti. Quindi tagliare i sottaceti, le olive o le olive a cubetti piccoli, in qualsiasi modo.
Passaggio 7
Mettere i funghi tritati in una casseruola, coprire con 2 litri d'acqua, portare a bollore, togliere la schiuma, abbassare la fiamma, aggiungere le foglie di alloro, il pepe nero e cuocere per una decina di minuti. Quindi aggiungere il sale, le cipolle fritte con il pomodoro, i cetrioli, un cucchiaio di capperi, le olive. Cuocere per altri dieci minuti.
Passaggio 8
Versare la zuppa nelle ciotole e aggiungere ad ogni spicchio di limone, le erbe aromatiche tritate, qualche oliva tritata.
