Quando inizia la stagione della maturazione delle verdure, bisogna pensare a come conservarle. Il modo migliore è usare una varietà di spazi vuoti, incluso il lecho. Questo piatto di verdure è tradizionale per l'Ungheria, ma si è diffuso anche in altri paesi. Il Lecho è versatile, può essere utilizzato come piatto autonomo, salsa, contorno. Preparare il lecho è facile, basta seguire alcune regole.
Prodotti per lecho
Non esiste un'unica ricetta in base alla quale le casalinghe preparano questa prelibatezza vegetale. Ma non puoi fare a meno di due ingredienti principali: peperoni dolci e pomodori. Il resto degli ingredienti viene scelto a piacere, aggiungendo cipolle, carote o aglio.
Assicurati di aggiungere sale, olio vegetale, zucchero ed erbe aromatiche al lecho: aneto, basilico, timo, prezzemolo, maggiorana. Per mantenere a lungo il lecho, è necessario aggiungere l'aceto.
Il segreto per fare il lecho: pomodori maturi
Il lecho risulterà gustoso e denso solo quando si usano pomodori carnosi e di alta qualità. È un equivoco che le verdure di seconda scelta possano essere utilizzate per il lecho.
Lecho fatto in casa: il peperone giusto
Il peperoncino è tradizionalmente usato per fare il lecho. Se vuoi diversificare il piatto con il peperone verde, devi usarlo in piccole quantità. I peperoni devono risultare carnosi e la pelle liscia. I frutti troppo maturi non sono adatti per il lecho. Maturi e dolci sono l'ideale.
Lecho per l'inverno: erbe e spezie
Timo, prezzemolo, coriandolo e basilico sono erbe ideali per il lecho. Possono essere fresche o essiccate. Puoi mescolarli a piacere, ma non lasciarti trasportare dalla loro quantità, per non rovinare il gusto del piatto. Le erbe fresche vengono aggiunte al lecho pochi minuti prima della cottura e le erbe essiccate - in qualsiasi momento.
Come cucinare il lecho: esperimenti e fantasia
Per l'inverno, puoi cucinare il lecho secondo la tua ricetta preferita e collaudata, ma allo stesso tempo puoi preparare una o due lattine sperimentando gli ingredienti, aggiungendo, ad esempio, carote, melanzane o aglio.
