Le cotolette sono piatti universali, quasi tutti le adorano. Per cambiare, puoi cambiare il ripieno o servire polpette succose e aromatiche con contorni diversi. Le cotolette possono essere utilizzate sia come secondo piatto che per fare hamburger. La cosa principale è conoscere alcuni dei segreti e delle sfumature della cucina.
La carne macinata fatta in casa è una garanzia di cotolette deliziose
Per la preparazione delle cotolette, è meglio usare carne macinata fatta in casa da diversi tipi di carne. Per rendere omogenea la carne macinata, è meglio farla scorrere attraverso la grata fine del tritacarne. Per la carne macinata più grossa, è meglio usare una griglia media. Se le polpette sono per hamburger, la griglia più grande è l'opzione migliore.
Cipolle, aglio ed erbe aromatiche - per aroma e succosità
Le cotolette di carne sono più succose se aggiungi aglio o cipolle. Le verdure possono essere fatte scorrere insieme alla carne o tritate e aggiunte alla carne macinata già pronta. Per aroma e bellezza, i cuochi aggiungono verdure tritate finemente alle cotolette: prezzemolo, coriandolo, aneto, basilico. Sale, pepe e altre erbe e spezie a piacere.
Cotolette di cottura - assicurati di aggiungere albume e pane
L'albume è una garanzia che le cotolette non si sfaldano durante la frittura. Inoltre, le proteine montate aggiunte alla carne macinata renderanno le polpette più soffici e tenere. Anche il pane bianco imbevuto di latte ammorbidisce le polpette.
Deliziose polpette di carne macinata - abbiamo battuto la carne
Prima che si formino le cotolette, la carne macinata deve essere sbattuta, raccolta e rimessa nella tazza per un paio di minuti. Un tale trucco culinario arricchirà la carne macinata di ossigeno e legherà meglio tutti gli ingredienti insieme.
Ricetta per deliziose cotolette - aggiungi il ripieno
Puoi diversificare le ricette tradizionali della cotoletta con l'aiuto del ripieno. Puoi aggiungere una fetta di burro, formaggio, prosciutto o pancetta al centro del tortino. Ogni volta si ottiene un nuovo piatto dal gusto insolito e dalla consistenza delicata.
Cotolette di carne macinata - l'accordo finale
L'opzione di cottura classica è la frittura in padella. Per mantenere il sugo all'interno, le cotolette devono essere fritte in olio ben caldo da entrambi i lati, fino a formare una crosticina. E poi è necessario ridurre al minimo il fuoco e friggere le cotolette finché sono tenere sotto il coperchio.
