Il sedano è un ortaggio che ha una storia secolare nell'alimentazione di molti popoli del mondo. In Russia, sta appena guadagnando posizione. Nel frattempo, l'uso del sedano nella dieta quotidiana rende i nostri piatti gustosi, salutari e curativi.
Tutte le parti del sedano vengono utilizzate in cucina: verdure, gambi, radici e persino semi. Deve il suo aroma alla presenza di oli essenziali in tutte le parti delle piante. Ma se l'aroma non è di tuo gusto, allora è meglio usare gli ortaggi a radice.
Le varietà picciolate e a foglia contengono più vitamine delle varietà a radice. Pertanto, le verdure arricchiscono e decorano insalate, zuppe, contorni, cocktail. Il sedano porta il suo tocco speziato unico a quasi tutti i piatti di carne, pesce, frutti di mare, uova, verdure, frutta, noci. Foglie di sedano tritate, leggermente salate e fritte in olio vegetale per 2-3 minuti completeranno qualsiasi contorno o piatto di carne.
Il sedano migliora la digestione e rimuove la sensazione di pesantezza allo stomaco quando si mangiano abbondanti piatti grassi e di carne, specialmente durante i pasti festivi. Un'insalata di radice di sedano shabby con l'aggiunta di mela fresca in agrodolce e condita con noci e panna acida tornerà sempre utile. La radice di sedano viene aggiunta a stufati di verdure, stufati di carne. Si abbina bene a formaggi e frutti di mare (calamari, gamberi). Il sedano di radice viene bollito, farcito, in salamoia. Aggiungere ai primi piatti.
Il sedano rapa è buono sia fresco che in umido. Una meravigliosa insalata di gambi di sedano fresco tritati e bastoncini di granchio, patate bollite e tagliate a cubetti, carote e condita con maionese. Il sedano fresco picciolato verrà unito in insalate di pomodori freschi, peperoni dolci, cetrioli. Utile un'insalata di barbabietole bollite, sedano e noci, che può essere condita con olio (si aggiungono a piacere qualche goccia di succo di limone o arancia) o panna acida.
La frutta fa buoni abbinamenti di sedano con arance, ananas, mele. La deliziosa pasta per panini è fatta con ricotta grattugiata, a cui vengono aggiunti sedano, prezzemolo e aneto tritati.
Considerando la sua utilità e proprietà medicinali, il sedano sarà appropriato in vari piatti. Basti ricordare che questa cultura molto piccante non deve rovinare il gusto di altri prodotti, ma è piacevole integrare e portare armonia al nostro cibo.
