La gelatina viene utilizzata in cucina per la preparazione di gelatine, mousse, creme, gelatine. È meglio non cucinare questo prodotto, perché una volta bollito, le sue proprietà gelificanti si deteriorano e si aggiungono a un piatto già cotto.
È necessario
- - gelatina in granuli o piastre;
- - acqua fredda.
Istruzioni
Passo 1
La gelatina è disponibile in granuli e in piastre. Quello nei piatti è facilmente imbevuto, dispensato e quasi inodore. Ma ha uno svantaggio significativo: il prezzo. La gelatina in granuli è molte volte più economica, ma impiega più tempo a gonfiarsi, è più difficile introdurla in un piatto. Inoltre, un prodotto di fabbricazione russa ha un odore specifico. Tuttavia, la maggior parte delle persone non nota questo odore nei pasti pronti.
Passo 2
Come preparare la gelatina nei piatti? Misurare la quantità di cibo necessaria secondo la ricetta. Per fare ciò, pesalo o conta più piatti. Il peso di un piatto è solitamente indicato sulla confezione, in media è di 3-4 g.
Passaggio 3
Immergere i piatti in abbondante acqua molto fredda per 5-7 minuti. È meglio aggiungere ghiaccio all'acqua durante la stagione calda. Altrimenti, la gelatina si scioglierà troppo e non sarai in grado di rimuoverla. Il tempo di ammollo può variare leggermente a seconda dello spessore delle piastre.
Passaggio 4
Quindi rimuovere i piatti gonfi dall'acqua e strizzare bene l'umidità in eccesso. Introdurre la gelatina in un piatto caldo da cuocere, mescolare bene.
Passaggio 5
Di norma, tale gelatina si dissolve bene e non richiede un ulteriore filtraggio. Mettere il piatto in frigorifero a rassodare o aggiungere altri ingredienti come da ricetta.
Passaggio 6
Per preparare la gelatina granulare, dosare la quantità necessaria e metterla a bagno in acqua fredda. Il tempo di ammollo è di circa 20-30 minuti, a seconda della grandezza dei granuli. La temperatura dell'acqua in questo caso non è così importante.
Passaggio 7
I granuli rigonfi sono difficili da separare dall'acqua. Pertanto, prendi l'acqua per l'ammollo in un rapporto di 7: 1 rispetto alla massa di gelatina.
Passaggio 8
Quando i granuli assorbono l'acqua e diventano morbidi, scaldare, mescolando, la massa a fuoco basso fino a completa dissoluzione. Puoi anche usare un forno a microonde con un'impostazione di potenza bassa.
Passaggio 9
Se necessario, filtrare la soluzione ottenuta con un colino fine e aggiungerla al piatto caldo da preparare. Quindi segui la ricetta.
