La curcuma macinata è un condimento base in molte culture culinarie. Può essere acquistato già pronto in quasi tutti i negozi di alimentari o alimentari. La curcuma appartiene alla famiglia dello zenzero. Quando viene raccolto, sembra una radice di zenzero.
Ha un sapore amaro e pungente che si trova in molti piatti dell'India orientale, così come nelle creme calde e nei curry dell'India occidentale. La curcuma ha un colore arancione brillante che diventa giallo dorato una volta essiccata. La curcuma è anche conosciuta come zafferano indiano.
1. La curcuma macinata viene aggiunta al masala (una miscela di spezie indiane) per insaporire i piatti. La curcuma viene aggiunta al curry in polvere e alla pasta di curry, così come lo zenzero, il pepe, il cumino e il coriandolo. La curcuma e altre spezie vengono essiccate sopra il forno, quindi macinate e aggiunte al masala.
2. I piatti di pollo sono conditi con la curcuma. La curcuma aggiunge un sapore caldo e speziato alla carne di pollo. Usalo da solo o in combinazione con altre spezie per grattugiare il pollo o come aggiunta al sugo. Il pollo finito avrà un delizioso colore giallo dorato.
3. La curcuma macinata viene utilizzata nei piatti di verdure o con fagioli e lenticchie per esaltarne sapore e colore. Si abbina bene a piatti di patate e cavolfiori. La curcuma aggiunge anche un sapore piccante al curry di verdure.
4. Per le ricette con lo zafferano o la senape essiccata, puoi usare la curcuma. Ha un sapore più delicato di queste spezie, ma conferisce al piatto lo stesso colore giallo. La senape americana è preparata sulla base della curcuma.
5. La curcuma fresca viene utilizzata nelle salse e nei brodi per le zuppe. La curcuma fresca si prepara per l'uso allo stesso modo della radice di zenzero: sbucciare e grattugiare la polpa dell'arancia brillante. La curcuma fresca ha un sapore più sottile della curcuma secca.
