Il basilico è una pianta molto profumata con interessanti foglie viola, anche se esistono varietà con foglie verdi. Non a caso si chiama "erba reale" - le foglie di basilico si distinguono per un aroma molto persistente e un gusto inaspettatamente burroso (contenuto di grassi - 2%).
Diversi tipi di basilico hanno un odore diverso: alcuni hanno un aroma di menta e cannella, altri emanano foglie di alloro e chiodi di garofano. E il basilico di Yerevan profuma di tè e pimento.
L'aroma di basilico è ben e permanentemente trattenuto in una pianta essiccata, soprattutto se le foglie di basilico essiccate sono conservate correttamente - in un contenitore ermetico senza accesso all'aria e all'acqua.
Le sue meravigliose proprietà aromatiche hanno reso il basilico un condimento comune in Europa. La cucina italiana non può essere immaginata senza basilico. In Russia, questa spezia non è così diffusa. Perché non tutti sanno come può essere utilizzato in cucina.
Il basilico può essere utilizzato in cucina sia fresco che essiccato. Inoltre, puoi utilizzare tutte le parti macinate della pianta: foglie, steli, semi. Il basilico fresco è di grande valore: il contenuto di vitamine e sostanze nutritive è massimo. Viene aggiunto alle insalate fresche di vitamine. Cospargere con basilico fresco finemente tritato su zuppe, pasta, fritture di pesce, piatti a base di uova, pizza.
La regola principale quando si utilizza questa erba è non esagerare, altrimenti si può rovinare il piatto. Eppure - devi aggiungere il basilico al piatto alla fine, quando il cibo cotto è già stato rimosso dal fuoco.
Il basilico fresco può essere aggiunto alle salse pronte: maionese, ketchup e altri. Le salse migliorate in questo modo diversificheranno il menu giornaliero.
I semi di basilico sono anche usati in cucina: possono essere aggiunti a zuppe, piatti principali, condimenti per insalate.
Non è una cattiva idea usare il basilico per aromatizzare l'aceto. Per fare questo, le foglie di basilico vengono semplicemente poste in una bottiglia di aceto. Un'insalata di verdure crude, condite con tale aceto "al basilico", acquisisce un gusto insolito e gradevole.
Alcune casalinghe preferiscono il basilico salato a quello essiccato. Salare il basilico è molto semplice. Mettere il basilico tritato nei vasetti, cospargere di sale. Per ogni 100 grammi di basilico occorrono 20 grammi di sale. Si consiglia di conservare il basilico così salato in frigorifero.
E infine, la ricetta per l'insalata più semplice con basilico fresco. Tritare i cetrioli freschi, i pomodori, i peperoni e il basilico. Aggiungere la mozzarella a dadini e le olive. Aggiungere sale e pepe nero a piacere. Irrorare con succo di limone e condire con olio di semi di girasole.
