Le zuppe di mare si distinguono per l'alto valore nutritivo e il gusto squisito. Assicurati di questo preparando la zuppa di crema di granchio. Tieni presente che qui è necessaria la vera carne di granchio, che non ha nulla a che fare con il noto ingrediente per le insalate. La polpa di granchio è un prodotto dietetico, prelibato, ricco di minerali e sostanze nutritive. Si consiglia di servire una densa zuppa di granchio con spicchi di limone.
È necessario
- Per sei porzioni:
- - 650 g di polpa di granchio;
- - 2 bicchieri di latte;
- - 2 tazze di panna 30% di grassi;
- - 2 bicchieri di brodo di pesce;
- - 6 uova;
- - 1/4 bicchiere di sherry;
- - 100 g di cipolle verdi;
- - 50 g di verdure di sedano;
- - 3 cucchiai. cucchiai di burro;
- - 2 cucchiai. cucchiai di farina di frumento;
- - 1 limone;
- - sale, pepe nero, pepe rosso.
Istruzioni
Passo 1
Mettere le uova in una casseruola da 2 litri, coprire con acqua, mettere sul fuoco e portare a bollore. Togliete le pentole dal fuoco, coprite con un coperchio e lasciate riposare per 12 minuti.
Passo 2
Quindi estrarre le uova, mettere in frigorifero, separare i tuorli, passarli al setaccio, mettere da parte.
Passaggio 3
Tritare il sedano e le cipolle verdi. Sciogliere il burro, aggiungere le erbe aromatiche, cuocere per 4 minuti mescolando di tanto in tanto, le erbe dovrebbero ammorbidirsi. Aggiungere la farina, continuare a mescolare ancora per qualche minuto.
Passaggio 4
Sbattere la panna fino a ottenere una schiuma densa. Versare il brodo, il latte, la panna, lo sherry nella padella uno per uno alle erbe. Non è necessario portare a ebollizione.
Passaggio 5
Aggiungere il tuorlo d'uovo, sale e pepe. Quindi, invia pezzi di polpa di granchio alla zuppa, rimuovi dal fuoco.
Passaggio 6
Versare la classica crema di granchio già pronta nelle ciotole, guarnire con spicchi di limone, pepe con peperoncino.
