L'aceto di vino è molto usato nei paesi dove si producono grandi quantità di vino. Questa ricetta è una delle più famose.
Istruzioni
Passo 1
Esistono 2 tipi di aceto di vino: rosso e bianco. Il colore dell'aceto dipende dal vino scelto per la sua preparazione. L'aceto rosso è meglio ottenuto da vini Cabernet, malbec, merlot. L'aceto bianco è ottenuto da vini bianchi secchi. È considerato più leggero del rosso e molto più economico. L'aceto con un'acidità del 6-8% è considerato buono.
Passo 2
Ci vuole un buon lievito per fare l'aceto di vino. Per prepararlo, prendi l'uva matura (varietà di vino) e spremi con cura il succo. Versatelo in una bottiglia, mettetelo in una stanza calda e lasciate fermentare. Non sigillare troppo la bottiglia, poiché deve esserci necessariamente un deflusso di anidride carbonica, che si forma in seguito. Nella prima fase della fermentazione del succo d'uva, otterrai il vino, quindi, se non abbassi la temperatura dell'aria, otterrai l'aceto di vino, che utilizzerai come antipasto in futuro.
Passaggio 3
Prendi una botte di quercia, versaci dentro il vino che preferisci. Puoi anche sceglierne uno economico, purché sia naturale. Aggiungere un po' di lievito madre per avviare il processo di fermentazione. Se non hai una botte di quercia, puoi anche usare una normale bottiglia di vetro e immergerci dentro un pezzetto di legno di quercia. Alcuni esperti enologi aggiungono anche un bastoncino di cannella. Quindi posizionare la bottiglia con il contenuto in un luogo buio e caldo. Lasciare agire per 30-40 giorni.
Passaggio 4
Dopo un mese, l'aceto di vino sarà pronto per l'uso. Dopo aver usato la prossima porzione di aceto, aggiungi del vino, così la tua bottiglia sarà sempre piena.
