Il filet mignon è un roast beef di filetto che è generalmente considerato abbastanza succoso da essere servito senza salsa. Questa è una carne versatile che si abbina a quasi tutti i contorni. È necessario ordinare una porzione di manzo adatta al filetto mignon in una macelleria al ritmo di 225 g di carne per porzione.
Per cucinare il filet mignon avrai bisogno di:
- filetto di manzo;
- teglia;
- spago per carne;
- olio d'oliva;
- sale;
- Pepe;
- termometro per carne.
1. Preriscaldare il forno a 250°C.
2. Avvolgere il pezzo di manzo con lo spago fino a renderlo cilindrico. Avvolgere con lo spago per una lunghezza uguale di 3, 8 cm, questo farà cuocere la carne in modo uniforme e manterrà la sua forma.
3. Spennellare il pezzo di carne preparato con circa 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe.
4. Disporre la carne su una teglia e infornare. Infornare per 12-15 minuti se la carne pesa 900-1300 g, e 15-20 minuti se la carne pesa 1800-2250 g.
5. Ridurre il calore a 175 ° C e cuocere per altri 20-25 minuti.
6. Controlla che il roast beef sia cotto con un termometro per carne bloccato al centro del pezzo. Se vuoi che la carne esca con il sangue, il termometro dovrebbe leggere 52°C. Per un grado medio di arrosto, la temperatura deve essere di 57 °C.
7. Al termine, togli il filet mignon dal forno. Lasciare riposare per 15 minuti, quindi servire.
