Il pesce bianco è un pesce che ha carne leggera, aromatica, solitamente magra. I rappresentanti più importanti sono il merluzzo. Hanno una carne forte, quindi possono essere tagliati a pezzetti, fritti e cotti al forno senza problemi.
È necessario
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- Per l'insalata di pesce bianco:
- 300 g di pesce;
- 2 cucchiai piselli in scatola;
- 1 cucchiaino 3% di aceto di vino;
- 1 cucchiaio olio vegetale;
- 30 g di lattuga a foglia;
- 1-2 pomodori;
- 1 cetriolo fresco;
- 1-2 patate;
- prezzemolo;
- sale;
- zucchero.
- Per il pesce bianco
- al forno con salsa di funghi:
- 600 g di merluzzo;
- 8-10 funghi prataioli;
- 1 testa di cipolla;
- 1 cucchiaio Farina;
- Foglia d'alloro;
- 3-4 piselli di pimento;
- 2-3 cucchiai burro;
- 2 cucchiai cracker macinati;
- 1, 2 kg di patate.
- Per il pesce bianco bollito con uova e burro:
- 500 g di filetto di pesce bianco;
- 2 uova;
- 2 cucchiai burro fuso;
- 1 testa di cipolla;
- 1 carota;
- 1-2 foglie di alloro;
- 4-5 piselli di pimento;
- prezzemolo;
- sedano;
- sale.
- Per il pesce bianco fritto con salsa di pomodoro panna acida:
- 800 g di merluzzo o nasello;
- 2 uova;
- 50 ml di latte;
- 100 g di cracker macinati;
- 1 testa di cipolla;
- 2 cucchiai pasta di pomodoro;
- 2-3 cucchiai panna acida;
- olio vegetale per friggere;
- Farina;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Insalata di pesce bianco Pelare le patate lesse "con la buccia" e tagliarle a fette oa cubetti. Tagliate anche i cetrioli e i pomodori. Trasferisci gli alimenti preparati in un piatto. Aggiungere la lattuga tritata finemente, i piselli, il sale e lo zucchero. Quindi condire il piatto con aceto e olio vegetale. L'acido citrico può essere usato al posto dell'aceto. Separare il pesce bollito dalle ossa e tagliarlo a pezzetti. Metterli in un'insalata e mescolare il tutto leggermente. Decorare il piatto finito con fette di pomodoro e un rametto di erbe aromatiche.
Passo 2
Pesce bianco al forno con salsa di funghi Lessare i funghi freschi e tritarli finemente. Metterli insieme alle cipolle tritate in una padella e soffriggere per 5 minuti. Quindi aggiungere la farina e cuocere per altri 3-5 minuti. Trasferire i funghi in una piccola casseruola, versare 2 tazze di acqua bollente, aggiungere le spezie e il sale e cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa si addensa. Sbucciare le patate lesse nelle loro uniformi e tagliarle a fette. Salate i pezzi di pesce, passateli nel pangrattato e friggeteli da entrambi i lati fino a doratura. Metti la salsa di funghi in un piatto resistente al calore, il pesce sopra e disponi le patate intorno. Cospargete il tutto di burro e spolverizzate con pangrattato macinato. Cuocere in forno caldo per 10-15 minuti.
Passaggio 3
Pesce bianco bollito con uova e burro Preparare un brodo vegetale. Per fare questo, tagliare le carote, le cipolle, il prezzemolo con il sedano e lessarle in acqua salata con l'aggiunta di pimento e alloro. Riempire il pesce bianco tritato con il brodo in modo che il liquido lo copra solo. Portare a bollore e cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti. Metti il pesce finito su un piatto. Cospargere il piatto con le uova sode tritate e il prezzemolo. Completare con burro fuso.
Passaggio 4
Pesce bianco fritto con salsa di pomodoro panna acida Tritare finemente la cipolla. Fatelo rosolare in padella con l'aggiunta di 1 cucchiaio. olio vegetale. Aggiungere un pomodoro, un cucchiaio di farina e un po' d'acqua. Puoi usare il brodo di pesce al posto dell'acqua. Mescolate il composto, salate e fate sobbollire per 5-8 minuti a fuoco basso. Aggiungere la panna acida alla salsa preparata calda e mescolare accuratamente.
Passaggio 5
Mescolare la farina con il pangrattato. Per piccante, puoi aggiungere formaggio grattugiato. In una ciotola separata, sbattere le uova con una forchetta, aggiungere il latte, il sale e mescolare bene il tutto. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Passare prima il pesce preparato e di medie dimensioni nel composto di uova, quindi passare nella farina con il pangrattato e friggere in una padella da entrambi i lati. Metti il pesce preparato su un piatto e versaci sotto la salsa di pomodoro e panna acida.
