Ci sono molte varianti dell'hodgepodge. Ma il più popolare di tutti è l'hodgepodge misto, a cui vengono aggiunti vari prodotti a base di carne. Un componente indispensabile di una tale zuppa sono le carni affumicate. Prova ad aggiungere un po' di pollo affumicato alla ricetta tradizionale. Per cucinare, prendi l'intero uccello intero: le ossa aggiungeranno ricchezza al brodo.
È necessario
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- 1 piccolo pollo affumicato;
- 1 piccolo midollo di manzo;
- 300 g di prodotti a base di carne (salsicce
- prosciutto
- carne bollita);
- 2 cipolle;
- 200 g di cetrioli sottaceto;
- 0,5 tazze di concentrato di pomodoro;
- sale;
- olio vegetale per friggere;
- grani di pepe nero;
- Foglia d'alloro;
- Limone;
- 100 g di olive snocciolate;
- 50 g di capperi;
- prezzemolo e aneto.
Istruzioni
Passo 1
Preparare un set di carne per l'hodgepodge. Oltre al pollo, avrai bisogno di carne bollita o affumicata, prosciutto, salsicce o salsicce affumicate e altri prodotti a base di carne se lo desideri. Tagliateli a pezzetti. Togliete la pelle al pollo e tagliate la carne, tritatela e unitela al resto del set di carne.
Passo 2
Piegare le ossa di pollo in una casseruola, aggiungere l'osso di manzo zucchero, schiacciato per il lungo. Coprire con acqua calda e portare a bollore. Eliminate la schiuma formatasi in superficie, abbassate il fuoco sotto la padella, aggiungete i grani di pepe e le foglie di alloro. Cuocere per 2-3 ore. Rimuovere la schiuma man mano che si forma con una schiumarola. Se il brodo finito non ti sembra abbastanza trasparente, puoi filtrarlo rimuovendo prima le ossa da esso.
Passaggio 3
Tagliare la cipolla ad anelli sottili. Scaldare l'olio vegetale in una padella e soffriggere la cipolla fino a doratura, mescolando continuamente con una spatola di legno. Aggiungere il concentrato di pomodoro nella padella e continuare a friggere. Sbucciare i cetrioli sottaceto dalla pelle e dai semi, tagliarli a fette. Adagiateli in un'altra padella e saltateli in poco brodo per 5-7 minuti.
Passaggio 4
Mettere i cetrioli e le cipolle fritte in salsa di pomodoro in una casseruola con brodo. Aggiungere il set di carne, il pollo affumicato e il sale. Portare a ebollizione l'hodgepodge. Far bollire la zuppa per 5-7 minuti, spegnere il fuoco e lasciare in infusione sotto un coperchio chiuso. Prova un piatto pronto: se il gusto non sembra essere abbastanza ricco, aggiungi un po' di succo di limone appena spremuto. Salare la zuppa quanto basta.
Passaggio 5
Tagliate il limone a fettine, eliminate la buccia e i semi. Tritare finemente il prezzemolo e l'aneto, tagliare le olive a rondelle. Mettere in una casseruola le erbe aromatiche, le olive e i capperi. Versare l'hodgepodge in piatti riscaldati, aggiungere mezza tazza di limone in ciascuno. Servire con panna acida.
