Le seguenti ricette aiuteranno la padrona di casa a soddisfare la famiglia e gli ospiti con panini molto gustosi che possono essere cotti usando sia la spugna che il metodo bezopasny per preparare la pasta lievitata.
È necessario
-
- Per la pasta frolla:
- 500 ml di latte;
- 11 g lievito secco (o 50 g crudo);
- 1-1,3 kg di farina;
- 2 uova;
- 200 g di burro o margarina;
- Zucchero (150g;
- uva passa
- noccioline
- frutta candita.
- Per un test non abbinato:
- 1 kg di farina;
- 150 g di burro o margarina (morbida);
- 120 gr di zucchero;
- 2 uova;
- 1 bustina di vanillina;
- 1 cucchiaio sale;
- 60 g di lievito;
- 450 ml di latte caldo;
- uva passa
- noccioline
- frutta candita
- cannella.
Istruzioni
Passo 1
Scegli come vuoi preparare la pasta lievitata: pan di spagna o non al vapore.
Passo 2
Un modo veloce per fare la pasta lievitata per i panini: prendi 500 ml di latte fresco, scaldalo leggermente. Sciogliere 11 g di lievito secco o 50 g di lievito crudo. La temperatura ottimale del liquido per il loro normale sviluppo va da 39,5 a 44,5°C.
Passaggio 3
Aggiungere 250 g di farina setacciata all'impasto risultante, mescolare bene l'impasto. Versare dell'acqua calda in un piatto largo con i bordi alti, mettere lì una tazza o una pentola di pasta. Coprire la parte superiore con un asciugamano. Dopo mezz'ora toglietela dalla padella, aprite il coperchio: l'impasto dovrà raddoppiare di volume.
Passaggio 4
Aggiungere 150 g di zucchero all'impasto abbinato, mescolare accuratamente la massa. Sciogliere 200 g di burro o margarina in una ciotola a parte a fuoco basso, versarlo nell'impasto. Rompete due uova, mescolate ancora bene.
Passaggio 5
Aggiungere la farina rimanente nella quantità di 250 g, impastare l'impasto. Lavoratela bene: non deve attaccarsi alle mani, ma neanche troppo ripida.
Passaggio 6
Riponete l'impasto in un luogo caldo. Fate lievitare bene, ci vorranno 50-60 minuti. L'impasto è pronto per essere infornato. Puoi aggiungere uvetta, noci, frutta candita, cannella.
Passaggio 7
Il secondo modo per preparare un impasto di lievito bezoparny (per 20 porzioni): scaldare 450 ml di latte fresco a una temperatura da 39,5 a 44,5° C. Prendi 10 g di lievito secco o 60 g di lievito crudo. Uniteli al latte, mescolate il composto, aggiungete all'impasto 120 g di zucchero.
Passaggio 8
Metti la miscela risultante in un luogo caldo per 10-15 minuti fino a quando non si forma la schiuma. Trascorso il tempo, aggiungere 2 uova, 150 g di margarina fusa, 1 cucchiaio. l. sale, 1 kg di farina. Versare l'uvetta lavata, le noci grattugiate, i canditi.
Passaggio 9
Mescolare bene tutti gli ingredienti aggiunti e mettere l'impasto in un luogo caldo per 20 minuti. Trascorso questo tempo, l'impasto può essere tolto dai piatti, formato in piccole focacce e cotto in forno, dopo averne spalmato la superficie con il tuorlo.
