Il fegato è un prodotto molto sano e gustoso. È ricco di proteine e vitamine (soprattutto del gruppo B). Inoltre, il fegato è disponibile, può sempre essere acquistato a un prezzo ragionevole. Ma come cucinare in modo che il sano sia ancora gustoso? Ad esempio, come cucinare il fegato alla Stroganoff? Tanto che è buono come al ristorante!
È necessario
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- - fegato di vitello 300 g;
- - 1pz cipolla (grande);
- - olio vegetale 2 cucchiai. l.;
- - panna acida 20% di grassi 150 g;
- - sale
- pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Prepara il fegato. Dovrebbe essere fresco, preferibilmente di vitello. Puoi, ovviamente, cucinare questo piatto dal fegato di manzo, ma prima di cucinarlo deve essere immerso nel latte per 1, 5-2 ore. Prima di tagliare, pulire il fegato da film, dotti biliari, risciacquare abbondantemente e asciugare con tovaglioli.
Passo 2
Tagliare il fegato a cubetti spessi 0,5-0,8 cm, lunghi 3-4 cm, è meglio tagliare il fegato non completamente scongelato. "Cospargetela" leggermente di farina.
Passaggio 3
Tritare la cipolla. È meglio farlo in questo modo: taglia la cipolla a metà lungo i suoi "vestiti", di nuovo a metà (anche lungo), quindi taglia sottilmente. Otterrai una "cannuccia" sottile.
Passaggio 4
Preriscaldare la padella energicamente, versarvi dentro l'olio vegetale. Mettere il fegato tritato su una superficie calda, friggere su tutti i lati a fuoco vivo. Non appena diventa marrone, si forma una crosta sulle fette di fegato. Aggiungere la cipolla e ridurre il fuoco a medio. Cuocere tutto insieme fino a quando le cipolle sono traslucide.
Passaggio 5
Versare un bicchiere di panna acida a basso contenuto di grassi nel fegato fritto con cipolle, sale e pepe a piacere. Ridurre il fuoco al minimo, coprire la padella con il coperchio.
Fate sobbollire il fegato per non più di 10 minuti, altrimenti diventerà duro. Se stai usando il fegato di manzo, lo stufato può essere aumentato a 15 minuti.
Passaggio 6
Il fegato alla Stroganoff è pronto. Servire con riso, pasta o purè di patate. Puoi decorare il piatto finito con erbe fresche.
