Il fegato è un sottoprodotto facilmente digeribile e molto utile che contribuisce a un aumento significativo dell'emoglobina e migliora la capacità dell'organismo di resistere alle infezioni. Ecco perché è incluso in molte diete e menu dell'asilo. Puoi cucinare molti piatti diversi dal fegato: soufflé, paté, involtini, barbecue e così via. E puoi anche ricavarne un piatto molto gustoso e semplice: il fegato alla Stroganoff.
È necessario
- - qualsiasi fegato - 0,5 kg;
- - cipolle - 3 pezzi;
- - aglio - 3 chiodi di garofano;
- - panna acida - 5 cucchiai. l.;
- - concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l. con una diapositiva;
- - farina - 1 cucchiaio. l. (se necessario);
- - olio vegetale per friggere;
- - Pepe nero macinato;
- - sale;
- - padelle - 2 pz.
Istruzioni
Passo 1
Lavate il fegato, eliminate tutte le vene, se presenti, e tagliatelo a listarelle dello spessore non superiore a 1,5 cm, mondate le cipolle e l'aglio. Tagliare la cipolla a quarti di anelli sottili e l'aglio a pezzetti.
Passo 2
Versare l'olio vegetale in una padella profonda e scaldarlo bene. Dopodiché, metti il fegato tritato e friggilo a fuoco medio finché tutto il liquido non sarà evaporato.
Passaggio 3
Versare l'olio in un'altra piccola padella e scaldarlo. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a doratura. Infine aggiungere l'aglio, unire la cipolla e togliere immediatamente la pentola dal fuoco.
Passaggio 4
Metti la panna acida e il concentrato di pomodoro in una ciotola separata. Aggiungere un po' di sale e pepe nero. Mescolare tutto insieme.
Passaggio 5
Ora trasferisci la cipolla e l'aglio nella padella sopra il fegato, che dovrebbe essersi alleggerito a questo punto. E aggiungi anche la salsa di panna acida risultante. Se la consistenza vi sembra troppo liquida, aggiungete un cucchiaio di farina. E se denso, versare un po 'd'acqua. Dopodiché portate il tutto a bollore, quindi abbassate la temperatura al minimo, coprite e fate sobbollire per 15 minuti finché il fegato non sarà tenero.
Passaggio 6
Trascorso il tempo, aggiungere pepe nero e sale a piacere. Servi il fegato alla Stroganoff in duetto con qualsiasi contorno: patate, pasta, riso bollito o stufato di verdure, cosparso di erbe fresche tritate.
