L'abbondanza di merci sugli scaffali di negozi e ipermercati è sorprendente, confusa e talvolta senza uscita. Puoi stare vicino allo scaffale, ad esempio, con il latte condensato per almeno mezz'ora, guardando le mucche carine sulle etichette, leggendo le informazioni sui produttori, confrontando la composizione e gli ingredienti.
Ricordo che durante l'infanzia c'era una marca di latte condensato, una composizione: latte e zucchero. Cos'è ora? Ora, su quasi tutte le etichette, puoi facilmente leggere "realizzato secondo GOST". La domanda è: il contenuto dolce della lattina corrisponde davvero, ci sono ingredienti "segreti"?
Ricordando come le nostre nonne e bisnonne cucinavano assolutamente tutto a casa, voglio cucinare noi stessi il latte condensato.
Come cucinare il latte condensato?
In effetti, ci sono molte ricette. Gli ingredienti principali sono latte e zucchero, puoi acquistarli in qualsiasi negozio. Così:
- latte - 0,5 litri
- zucchero - 250 grammi
Passiamo al procedimento di cottura.
Versare il latte in un pentolino, aggiungere lo zucchero, mescolare lentamente con una frusta. Dopo che lo zucchero si è completamente sciolto, metti la padella con il contenuto dolce sul fuoco. Far bollire il futuro latte condensato, è necessario a fuoco basso, mescolando continuamente. Il processo di cottura può richiedere da un'ora a un'ora e mezza. La miscela risultante dovrebbe essere viscosa. Se è necessario partire, è meglio togliere dal fuoco, in questo modo eviterai di bruciare.
Puoi anche cuocere il latte condensato a bagnomaria.
- Per fare questo, hai bisogno di due pentole. Uno è grande, l'altro è più piccolo. La pentola deve essere a pareti spesse, non smaltata. Gli ingredienti sono gli stessi: latte e zucchero. In linea di principio, al posto del latte si può usare panna o latte in polvere.
- Metti una grande pentola d'acqua sul fuoco. In una piccola casseruola, unire il latte e lo zucchero. Quando l'acqua nella pentola grande bolle, metteteci sopra quella piccola con gli ingredienti mischiati.
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Devi cuocere, mescolando di tanto in tanto. In questo modo, è necessario cuocere il latte condensato fino a quando il latte non si addensa. Assicurarsi che l'acqua non evapori, se necessario rabboccare. Se è necessario affrettarsi, non aumentare il calore, il latte potrebbe bruciare e il latte condensato non funzionerà. Meglio togliere dal fuoco. Riprendi il processo quando sei libero. Il latte si addenserà più velocemente se, ad esempio, metti la quantità di zucchero due volte la norma specificata - 400-500 grammi.
