La torta di pollo è conosciuta fin dai tempi degli zar. La base della torta è la carne di pollo, motivo per cui il piatto ha preso il nome. Anche se esiste un'altra versione del motivo per cui la torta si chiama kurnik: viene praticato un foro al centro del piatto in modo che il vapore possa fuoriuscire ("fumo") dalla cottura.
È necessario
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- 3-4 tazze di farina;
- 1 confezione (250 g) di burro o margarina
- meno di 1 cucchiaino bibita;
- 1 bicchiere di panna acida o kefir;
- aceto da tavola;
- filetto di pollo;
- 1-2 teste di cipolla;
- 3-4 tuberi di patate crude;
- sale;
- Spezia;
- uovo;
- verdi;
- olio vegetale o burro per lubrificare la teglia.
Istruzioni
Passo 1
Setacciare la farina con un setaccio, sciogliere il burro (o la margarina). Quindi mescolare farina, margarina, panna acida. Aggiungere un pizzico di sale e il bicarbonato di sodio spento nell'aceto. Impastare la pasta. Dovrebbe risultare morbido, di plastica. Mettere l'impasto in frigorifero per un'ora e preparare il ripieno.
Passo 2
Tritare finemente il pollo. Per la torta, puoi usare una gamba o un petto.
Passaggio 3
Tritare la cipolla. Può essere tagliato a listarelle o semianelli.
Passaggio 4
Pepare e salare la carne, aggiungere le spezie aromatiche.
Passaggio 5
Sbucciare le patate e tagliarle a rondelle sottili o a fette.
Passaggio 6
Ungere una teglia con olio.
Passaggio 7
Quando gli ingredienti del ripieno sono pronti, togliere l'impasto dal frigorifero. Dividilo in due parti: una più grande, l'altra più piccola. Stendere un pezzo di pasta più grande e posizionare lo strato nella ciotola per cuocere la torta. È meglio usare una teglia con bordi alti per questo scopo. Lasciare un po' di pasta intorno ai bordi, questa servirà per colorare la torta.
Passaggio 8
Ora inizia a stendere il ripieno. Il primo strato è la carne di pollo. Dovrebbe coprire completamente l'impasto. Quindi disponi lo strato successivo: lo strato di cipolla. Salatela leggermente. Completare con le patate. Cospargetela di nuovo di sale. Aggiungi le verdure in cima.
Passaggio 9
Per rendere succosa la torta, mettere sulle patate qualche fetta di burro o un paio di cucchiai di panna acida precedentemente mescolata alle spezie.
Passaggio 10
Stendete il resto dell'impasto e ricoprite con esso la torta. Pizzicare i bordi del piatto. Fai un buco al centro. Per fare questo, puoi usare un grosso ferro da calza o forare la torta in più punti con uno stuzzicadenti.
Passaggio 11
In una piccola ciotola, spumare l'uovo e spennellare i prodotti da forno. Lasciare che la torta si separi un po', quindi metterla in forno preriscaldato a 200 gradi. Infornare per 35-40 minuti. La prontezza del piatto può essere verificata con uno stuzzicadenti di legno o un fiammifero. Forare la torta. Se sul fiammifero non è rimasto impasto o ripieno, è possibile estrarre il piatto dal forno.
Passaggio 12
Estrarre la torta, bagnarla con acqua e coprire con un canovaccio per "sdraiarsi". Quindi puoi servirlo al tavolo.
