Le barbabietole fanno bene a tutti: sono gustose, salutari, ipocaloriche, economiche e le puoi trovare in qualsiasi negozio di alimentari. Nelle insalate, le barbabietole possono essere utilizzate bollite, crude e in salamoia. Ed è combinato con un'ampia varietà di prodotti.
È necessario
-
- Per insalata di barbabietole bollite
- 1 grande barbabietola;
- 100 g di prugne;
- 100 g di noci.
- Per la salsa nell'insalata di barbabietole bollite
- 1 tuorlo d'uovo crudo;
- 1 cucchiaino di senape
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1/4 di cucchiaino di sale
- pepe a piacere.
- Per insalata di barbabietole crude
- 2 piccole barbabietole giovani;
- 1 pera grande;
- 100 g di formaggio feta;
- 4-5 foglie di menta.
- Per condire l'insalata di barbabietole crude:
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 cucchiaini di succo di limone
- sale a piacere.
- Per insalata di barbabietole sott'aceto
- 1 grande barbabietola;
- 1 cetriolo fresco;
- 3 ravanelli;
- 1 testa di cipolla;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Per la marinata
- 1 litro d'acqua;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio di aceto da tavola al 5%;
- un cucchiaino di sale;
- 1 cucchiaio tondo di zucchero.
Istruzioni
Passo 1
Insalata di barbabietole bollite
Lavare accuratamente le barbabietole. Non è necessario sbucciarlo e tagliare la radice. Ciò farà risparmiare più vitamine. Mettilo in acqua bollente e cuoci per circa 15-20 minuti se l'ortaggio a radice è piccolo. Più grandi sono le barbabietole, più tempo ci vorrà per cucinare.
Passo 2
Prepara un condimento per l'insalata mentre le barbabietole cuociono. Mettere un tuorlo crudo in una ciotola, aggiungere la senape, il sale e il pepe e mescolare accuratamente. Versare l'olio d'oliva in una ciotola e frullare il composto. Quando il composto sarà omogeneo, aggiungete un po' di succo di limone, salate e mescolate.
Passaggio 3
Raffreddare le barbabietole, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa. Tagliare le prugne a pezzetti e tritare le noci. Mescolare tutti gli ingredienti e condire con la salsa.
Passaggio 4
Insalata di barbabietole crude
Sbucciare le barbabietole giovani e tagliarle a strisce sottili. Sbucciare la pera in agrodolce e tagliarla a listarelle il più sottili possibile. Cospargere il condimento sulle barbabietole e sulla pera e mescolare.
Passaggio 5
Unire l'olio d'oliva e il succo di limone, aggiungere il sale e qualche goccia di aceto balsamico. Adagiare la pera con lo scivolo di barbabietola, sbriciolare sopra la feta e guarnire con foglioline di menta.
Passaggio 6
Insalata di barbabietole sott'aceto
Tagliare le barbabietole crude a strisce sottili e metterle in un barattolo. Mettere sul fuoco un litro d'acqua, portare a bollore, mettere nell'acqua l'aglio tritato, il sale e lo zucchero. Togli la pentola dal fuoco e aggiungi l'aceto all'acqua. Versare la marinata risultante sulle barbabietole e lasciarla raffreddare. Metti il barattolo di barbabietole sott'aceto in frigorifero per 24 ore.
Passaggio 7
Tagliare il cetriolo fresco e il ravanello a striscioline sottili. Tagliare la cipolla a semianelli. Mescolare tutto in un piatto fondo. Togliete le barbabietole dal vasetto, strizzatele e disponetele su un piatto. Condire le verdure con sale, aggiungere un filo d'olio e mescolare.
Passaggio 8
Se decidi di preparare un'insalata con barbabietole crude, usa piccoli ortaggi a radice giovane. Quindi l'insalata risulterà tenera e gustosa.
