Le patate sono ricche di minerali, vitamine e amido. L'aroma specifico della patata conferisce ai tuberi la presenza di olio essenziale in essi. Con le patate vengono preparati sia piatti semplici che sofisticati. Le patate lesse sfuse sono buone con crauti e aringhe, sottaceti e ciccioli
È necessario
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- patate
- polpa di maiale
- cipolla
- Champignon
- uova
- verdi
- mele acide
- gambi di sedano
- panna acida
Istruzioni
Passo 1
Stregoni.
Pelare e grattugiare dodici patate. Spremere il succo, lasciarlo riposare. Scolare il liquido e mettere il denso sedimento di amido nelle patate grattugiate. Condire la patata con sale e mescolare, e tritare la carne di maiale e i funghi. Tritare finemente la polpa di maiale (400 g) con un coltello. Tritare le cipolle (1 pezzo) e unirle al maiale. Friggere i funghi (200 g) nell'olio fino a far evaporare il liquido in eccesso. Unire i funghi e la carne. Formare delle tortillas con le patate, mettere la carne macinata all'interno, unire i bordi, dare la forma di una palla. Passare nella farina e friggere in padella. Mettere in una casseruola, coprire con panna acida e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Passo 2
Insalata Waldorf.
Lessare 5 patate con la buccia, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Sbucciare e seminare 3 mele acide, tagliarle a cubetti e spruzzarle con il succo di limone in modo che la mela non annerisca. Tritare i gambi di sedano e il prezzemolo. Amalgamare il tutto, condire con la maionese, il sale e mescolare con le nocciole tritate. Metti l'insalata finita su foglie di insalata verde.
Passaggio 3
Rotolo di patate con uova.
Lessare le patate sbucciate (10 pezzi) e schiacciarle. Aggiungi un uovo crudo, 4 cucchiai. cucchiai di panna acida, 2 cucchiai. cucchiai di burro. Mescolare bene la massa di patate. Fai bollire 5 uova sode e il burro su una teglia. Distribuire il purè di patate su una teglia in una striscia larga. Metti le uova sode sbucciate in una linea sulla striscia. Ricoprite la superficie con il restante purè di patate e formate un involtino. Spennellare con tuorlo montato e cuocere in forno.
Passaggio 4
Patate al forno.
Sciacquare alcuni tuberi di patata giovani sotto l'acqua con un pennello. Tagliare le patate a fette e metterle in un sacchetto di plastica. Spremere 2 spicchi d'aglio lì, mettere 2 cucchiai. cucchiai di maionese, sale. Mettere le patate in un sacchetto e metterle su una teglia. Cuocere in forno.
