Il cavolo bianco contiene una grande quantità di vitamina C. Il cavolo viene utilizzato per preparare una varietà di piatti. Quando si stufano, in particolare i crauti, la vitamina C nel piatto finito è sufficiente per sostenere il corpo nei mesi invernali e primaverili, quando il raffreddore attacca e il sistema immunitario richiede un'alimentazione aggiuntiva.
È necessario
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- crauti
- cavolo fresco
- polpa di maiale e manzo, snocciolata
- salsiccia affumicata dura
- salsicce
- Pepe di Giamaica
- peperoncino rosso piccante
- mele acide
- cipolla
- casseruola a fondo spesso
Istruzioni
Passo 1
Risciacquare carne di maiale e manzo, rimuovere i film. Asciugare con carta assorbente e arrotolare con spezie e sale. Friggere velocemente in una padella preriscaldata per formare una crosticina. Mettere i pezzi di carne, grasso e succo della padella in una casseruola con un fondo spesso, aggiungere un po' di acqua bollente e mettere a fuoco basso. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando non diventa morbido. Aggiungere acqua se necessario per evitare che la carne si bruci.
Passo 2
Rimuovere le foglie superiori danneggiate dal cavolo fresco. Tagliate la testa in quarti ed eliminate il picciolo. Tagliare il cavolo cappuccio a strisce lunghe e sottili, metterlo in un colino e scottarlo con acqua bollente. Tagliate a pezzi grossi i crauti, metteteli freschi e crauti in una casseruola, coprite con un po' d'acqua. Aggiungere i succhi di carne rimasti dalla carne in umido. Cuocere il cavolo per 45 minuti.
Passaggio 3
Tagliare la carne e le salsicce a pezzi grandi. Tagliare la salsiccia affumicata a cubetti o a rondelle sottili. Private le mele dei semi e tagliatele a fettine. Tagliate le prugne snocciolate a listarelle strette.
Passaggio 4
Lessare alcuni funghi secchi in poca acqua. Versare il brodo di funghi sul cavolo, tritare i funghi nelle tagliatelle e friggere le cipolle in una padella preriscaldata fino a doratura.
Passaggio 5
Aggiungi mele, funghi, prodotti a base di carne già pronti, cipolle fritte e prugne al cavolo bollito. Aggiungere pimento e peperoncino, sale a piacere. Aggiungere il vino rosso secco o un po' di concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per altre tre ore, fino a doratura.
